Vis is een zeer nuttig product, een bron van jodium, fosfor en andere vitamines en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Ze heeft ook een hoge smaak. Rode en witte viskoteletten zullen bijvoorbeeld een goede aanvulling zijn op de tafel.
Het is nodig
-
- 500 g zalmfilet;
- 500 g snoekbaarsfilet;
- 200 g brood;
- 1/4 eetl. melk;
- 1/4 eetl. witte wijn;
- 1 ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. room;
- een bos groenen;
- plantaardige olie;
- wat bloem of paneermeel;
- zout en peper.
- Voor de tartaarsaus:
- 3 eetlepels mayonaise;
- 1-2 augurken;
- 3-4 kappertjes.
instructies:
Stap 1
Neem snoekbaars en zalmfilets, was ze onder stromend water, verwijder eventuele botten en vel. Hak beide soorten vis fijn en haal ze apart door een vleesmolen. Als je er geen hebt, hak het voedsel dan in een keukenmachine of snijd het heel fijn met een mes. De laatste optie is omslachtiger, maar het gehakt zal bijzonder sappig blijken te zijn.
Stap 2
Neem de bereiding van gehakt over. Voeg brood zonder korst, gedrenkt in melk en fijngehakte groenten toe aan elk type vis. Snijd vervolgens de helft van de ui, bak deze in een pan met verwarmde plantaardige olie en verdeel deze ook in tweeën tussen de twee soorten gehakt. Kruid elk mengsel met peper en zout. Elk gehakt moet apart worden gemengd zodat het homogeen wordt.
Stap 3
Neem wat van het zalmgehakt, vorm er een kleine cake van. Leg de witvismassa in het midden. Rol de kotelet zo op dat de witte vulling aan de binnenkant zit en de rode aan de buitenkant. Rol de afgewerkte schnitzels in bloem of paneermeel.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak hierin de schnitzels 3-4 minuten aan elke kant. Zet vervolgens het vuur lager, dek de pan af met een deksel en kook nog 7 minuten.
Stap 5
Serveer de schnitzels met gekookte rijst, verse tomaten en komkommers en saus. Fruit voor de botersaus de fijngehakte resterende ui en knoflook 5 minuten. Giet droge witte wijn, room 33% vet in de pan, voeg je favoriete rechte kruiden, zout en peper toe. Laat de saus sudderen tot hij iets ingedikt is.
Stap 6
Als je van koude vissauzen houdt, maak dan een tartaar. Hak hiervoor de augurken en kappertjes fijn en meng ze met mayonaise.
Stap 7
Kies het juiste drankje voor je maaltijd. Een droge witte wijn, zoals Bordeaux of zijn Italiaanse tegenhangers, is het meest geschikt. Het is raadzaam om de vis niet weg te spoelen met suikerhoudende dranken - hierdoor kan een onaangename nasmaak ontstaan.
