Bonen zijn een bron van eiwitten, koolhydraten en vezels. Het bevat nuttige sporenelementen, waaronder koper, mangaan en ijzer. Bonen kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt, zoals soepen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - rode bonen - 1 blik (400 g);
- - witte bonen - 1 blik (400 g);
- - groentebouillon of water - 1 liter;
- - 2 middelgrote uien;
- - 2 middelgrote wortelen;
- - selderij - 6 bladstelen;
- - knoflook - 3-4 teentjes;
- - peterselie - een klein bosje;
- - een eetlepel tomatenpuree;
- - plantaardige olie;
- - een theelepel komijnzaad;
- - een halve theelepel korianderzaad;
- - chilivlokken naar smaak (optioneel);
- - een snufje gemalen kaneel;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de uien en wortels, snijd de bleekselderij ongeveer 2 centimeter van de basis af, als er harde vezels op de bladstelen zitten, verwijder deze dan.
Stap 2
Snijd de ui in dunne ringen en snijd de ringen vervolgens in 4 delen. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Maal de gepelde knoflook in een vijzel met een stamper.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan op laag vuur, bak hierin de koriander en komijnzaad 2 minuten. We doen de zaden samen met de olie in de knoflookvijzel, malen alles tot een pasta, brengen op smaak met kaneel en eventueel chilivlokken. Verwijder de harde uiteinden van de stengels van de peterselie, hak de greens fijn.
Stap 4
Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan met dikke bodem, fruit de uien en wortelen op middelhoog vuur 7-8 minuten, af en toe roeren. Voeg bleekselderij toe, laat nog 3 minuten sudderen, voeg dan tomatenpuree toe en kook nog 1 minuut.
Stap 5
We doen de bonen in een vergiet zodat het overtollige vloeibare glas wordt. Giet de bouillon in een pan, breng aan de kook, kook 5 minuten. Voeg bonen en pittige pasta toe aan hun vijzel, kook gedurende 5 minuten. Voeg tot slot peterselie, zout en peper naar smaak toe, zet het vuur uit en laat de soep 5-10 minuten onder het deksel trekken. Serveer de soep direct met rode en witte bonen op tafel.
