Een zeer snelle en eenvoudige amandeltaart zonder bloem uit de hoofdstad van Galicië, Santago de Compostela. Traditioneel is het versierd met de afbeelding van een kruis - ter ere van de belangrijkste kathedraal van de Spaanse stad, maar je kunt het naar wens versieren.
Het is nodig
- - 300 g amandelen;
- - 300 g suiker;
- - 1 grote citroen;
- - 4 grote eieren;
- - een snufje kaneel;
- - 2 eetlepels. aromatische alcohol;
- - poedersuiker om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Hak de amandelen zo klein mogelijk. Ik raad je aan om hiervoor een koffiemolen te gebruiken: voeg noten toe met een eetlepel suiker erin (neem van het totaal om het niet te zoet te maken): de suiker zal dienen als absorptiemiddel en laat de amandelen niet verkleuren tot een olieachtige massa. Je kunt ook bereid amandelmeel gebruiken.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van een grote gespleten vorm met bakpapier, vet de zijkanten in met olie en bestrooi met bloem.
Stap 3
Klop de eieren met suiker luchtig. Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp en voeg toe aan de eieren samen met alcohol (ik gebruik cognac).
Stap 4
Voeg de gehakte noten beetje bij beetje toe, al roerend met een spatel. Doe de massa in de vorm en stuur hem een half uur naar de oven. De stalen naald komt zonder deegkruimels uit de taart als deze volledig gaar is. Haal de cake pas uit de vorm als deze volledig is afgekoeld en bestrooi hem met poedersuiker volgens de sjabloon.
