Plan je een vakantiemenu? Zorg er dan voor dat je zo'n origineel voorgerecht toevoegt - Galicische octopus met gebakken aardappelen. De voorbereiding duurt vijftig minuten. Trouwens, om de verse octopus zacht te maken, masseer hem stevig met je handpalm. Bij een bevroren octopus hoef je dit niet te doen.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - octopus - 1 kg;
- - aardappelen - 3 knollen;
- - drie teentjes knoflook;
- - olijfolie - 3 eetl. lepels;
- - cayennepeper - naar smaak;
- - zout is ook naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de aardappelen in grote parten en leg ze op een bakplaat. Bestrooi met olijfolie, zet in een oven verwarmd tot 220 graden. Kook 30-45 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelen).
Stap 2
Zet water aan de kook. Verwijder de snavel, ogen, ingewanden van de octopus, spoel af onder water. Pak de octopus bij de kop, dompel hem een minuut in kokend water. Herhaal de procedure als het water weer kookt. Dus doe 3-4 keer - dit zal de huid "verharden", het zal niet in lompen hangen. Laat de octopus 20-25 minuten koken.
Stap 3
Verhit olijfolie in een koekenpan, snijd de knoflook in kleine blokjes, bak ze goudbruin en gooi ze weg. Laat de koekenpan op het fornuis staan.
Stap 4
Snijd de afgewerkte octopus in ringen, leg de aardappelen op een schaal, leg de octopus erop, bestrooi met zout en cayennepeper. Besprenkel met warme knoflookolie. Eet smakelijk!
