Van wild vlees, dat eland is, kun je veel geweldige gerechten bereiden. Misschien lijkt het iemand te taai, of heeft het een speciaal aroma, maar wanneer goed gekookt vlees op tafel wordt geserveerd, zullen er geen mensen zijn die zo'n gerecht weigeren.
Het is nodig
-
- 1e manier:
- eland vlees;
- een paar stukjes carbonaat;
- een paar stukjes spek;
- 2 glazen kefir;
- 200 g rode bosbessen;
- een paar teentjes knoflook;
- sojasaus;
- grondpeper;
- kruiden (gedroogde tomaat)
- tijm
- basilicum
- rozemarijn).
- 2e manier:
- elandpulp (zijn rug);
- appel- of wijnsaus (2-3 eetlepels);
- 100 g reuzel;
- azijn;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- zout
- peper;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Eerste recept:
Week het vlees van tevoren in kefir of water en ververs de vloeistof twee keer per dag. De weektijd is afhankelijk van de grootte van het elandvlees en de leeftijd van het vlees. Snijd het vlees vervolgens in verschillende stukken over de vezels, laat het 12 uur in kefir weken en verwijder het voor het koken (2-3 uur) van de kefir en droog het.
Stap 2
Bereid de marinade voor: maal de vossenbessen in een blender, houd de ene helft apart en voeg de sojasaus toe aan de andere, pers de knoflook door een pers, peper en voeg kruiden toe (maal tijm en rozemarijn). Omdat wildvlees erg pittig moet zijn, wees niet bang om het te overdrijven met kruiden.
Stap 3
Marineer het vlees in de resulterende bosbessensaus. Doe bakfolie (3-4 lagen) in de bak waarin je elandvlees gaat koken. Leg vervolgens het vlees op elk stuk, leg er een stuk spek op en giet de rest van de bosbessensaus waarin het vlees eerder was gemarineerd.
Als je een heel groot stuk kookt, maak er dan meerdere sneden in en steek er stukjes spek in om het vlees sappig te maken.
Stap 4
Voeg twee eetlepels water toe aan een ovenschaal. Pak elk eland stevig in folie en bak in een voorverwarmde oven gedurende 1-1,5 uur. Voeg suiker toe aan de uitgestelde bosbessen (het zou in de vorm van aardappelpuree moeten zijn), dit wordt de saus voor het vlees.
Stap 5
Tweede recept:
Spoel het vlees goed af, dep droog met servetten of keukenpapier. Verwijder films (als het vlees vers is, zullen ze dat zeker zijn). Wrijf vervolgens in met peper en zout, giet azijn over het vlees en voeg twee eetlepels plantaardige olie toe voor de viscositeit.
Laat het vlees een dag marineren.
Stap 6
Leg de eland in een ovenschaal en bedek met de marinade. Leg dun gesneden spek op het vlees en leg de rest in een vorm. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg het vlees daar, afgedekt met een deksel. Bak gedurende 40-50 minuten.
Stap 7
Nadat de hoofdtijd is verstreken, verwijdert u het deksel en kookt u nog 40 minuten zonder. Als de eland gaar is, in de koelkast bewaren en in dunne plakjes serveren.
