Een eland is een vrij groot dier en het lijkt erop dat het niet moeilijk is om zo'n doelwit te raken. Dit is echter niet helemaal waar, als de jager in de darmen of maag komt, kan het dier meer dan een kilometer rennen voordat het sterft. De jager moet lang zoeken naar een prooi. Afhankelijk van hoe het beest werd gedood, hangt de kwaliteit en smaak van het vlees volledig af. Probeer de eland zelf te villen en af te slachten volgens de onderstaande regels.
Het is nodig
Scherp mes
instructies:
Stap 1
De elandhuid moet in een laag worden verwijderd. Om dit te doen, draait u het dier op zijn rug en zet u het in deze positie vast met touwen of blokken. Snijd de huid in een rechte lijn, beginnend bij het strottenhoofd, langs de nek, borst en buik, helemaal tot aan de punt van de staart.
Stap 2
Scheur de huid van de benen vanaf de hoeven open en verbind de incisies bij de anus en in het midden van de borstkas. Begin voorzichtig aan beide kanten te pellen, beginnend aan de zijkanten. Draai het karkas vervolgens op zijn kant en pel het achter de lijn van de ruggengraat.
Stap 3
Draai het elandkarkas naar de andere kant en snijd de rest van de huid af totdat deze volledig is afgesneden.
Stap 4
Nu kunt u het karkas direct op de huid snijden. Snijd eerst de benen af, bij de polsgewrichten aan de voorkant en bij het spronggewricht aan de achterkant, snijd dan het borstbeen langs de lijn van de kraakbeengewrichten met de ribben.
Stap 5
Scheur voorzichtig het buikvlies open langs de middellijn van de buik. Kantel het karkas op zijn kant, zodat de maag geleidelijk uit de incisie valt.
Stap 6
Snijd in het nekgebied de slokdarm samen met de luchtpijp, bind de slokdarm af om te voorkomen dat de maaginhoud uitstroomt. Snijd het middenrif en de banden door met een scherp mes, trek alle binnenkanten naar buiten door de opening in de borst.
Stap 7
Scheid de longen, nieren, lever, hart en milt. Snijd de galblaas af van de lever. De rest van het elandkarkas moet tussen de twaalfde en dertiende rib worden gehalveerd.
Stap 8
De kop kan zowel aan het begin als aan het einde van het slachten van de eland worden losgemaakt.
