Bijproducten zijn een ingrediënt in veel gerechten van de nationale keukens van de volkeren van de wereld. Met lage financiële kosten voor hun aankoop, krijgt u een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van een tweede gang. Bereid slachtafval in tomatensaus voor een heerlijk gastronomisch diner voor het hele gezin.
Het is nodig
-
- 200 g varkenslever;
- 200 g varkenshart;
- 200 g varkenslong;
- 3 eetlepels margarine;
- 4 uien;
- 3 tomaten;
- 2 eetlepels bloem;
- 0,5 kopjes vleesbouillon of water;
- 1 theelepel 3% azijn
- 3 teentjes knoflook;
- grond zwarte peper;
- zout;
- koriander;
- peterselie;
- dille.
instructies:
Stap 1
Neem 200 g varkenslever, long, hart. Spoel de ingewanden goed af. Strip ze af. Week de lever 1 uur in koud water met een beetje zuiveringszout voordat je verder gaat met koken.
Stap 2
Snijd het slachtafval in kleine blokjes, verbrand met heet water. Gooi het slachtafval weg in een vergiet.
Stap 3
Smelt 3 eetlepels margarine in een koekenpan. Leg het slachtafval in de pan. Breng op smaak met zout en bak, af en toe roerend, tot ze knapperig zijn.
Stap 4
Pel 4 uien, hak ze fijn. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Plaats groenten in een koekenpan met geroosterde slachtafval. Meng alles. Blijf de ingewanden en groenten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Doe 2 eetlepels bloem in een schone, droge koekenpan. Bak het op laag vuur goudbruin, onder voortdurend roeren. Laat het afkoelen.
Stap 6
Los de afgekoelde gebakken bloem op met een half glas vleesbouillon of water. Roer alles goed door totdat de klontjes bloem zijn verdwenen.
Stap 7
Pel 3 teentjes knoflook, hak ze fijn of haal ze door een knoflookpers. Doe de knoflook in een koekenpan met bloem en bouillon. Voeg er 1 theelepel 3% azijn, gehakte kruiden en zwarte peper aan toe. Meng alles en breng aan de kook.
Stap 8
Combineer het gebakken slachtafval met bloem, meng goed en laat sudderen tot het slachtafval gaar is.
Stap 9
Bereid voor een bijgerecht met ingewanden in een tomaat gekookte pasta, rijst, boekweit of aardappelpuree. Leg het bijgerecht, gestoofde slachtafval op een bord, overgiet alles met de saus die tijdens het koken bleek te zijn. Heet opdienen.
Eet smakelijk!
