Veel mensen omzeilen bijproducten, in de veronderstelling dat gerechten van hen niet verfijnd en smakelijk kunnen blijken te zijn. Maar dit is een misvatting, aangezien slachtafval, mits goed gekookt, een echte delicatesse kan worden. Om hier zeker van te zijn, kun je een taart maken met kippenvlees.
Het is nodig
- - 500 g bladerdeeg;
- - kippenlever - 500 g;
- - kippenharten - 400 g;
- - kippenmagen - 300 g;
- - 2 grote uien;
- - zout en peper naar smaak;
- - dooier;
- - boter - 3 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Kook lichtgezouten water in een pan. We maken de magen schoon en spoelen ze zo goed mogelijk af, doen ze in een pan met kokend water, brengen ze op hoog vuur aan de kook, verwijderen het schuim, zetten het vuur laag en koken de magen 30 minuten.
Stap 2
Op dit moment verwerken we kippenharten - snijd het bovenste deel af met vaten en vet, spoel grondig. 30 minuten na het begin van het koken, de magen toevoegen, er harten aan toevoegen, nog eens 20 minuten koken.
Stap 3
Doe na 20 minuten de schoongemaakte en gewassen lever in een pan, kook nog 7-10 minuten. De harten en magen moeten erg zacht zijn, maar er moet voor worden gezorgd dat de lever niet verteert.
Stap 4
Pel de ui en hak zo fijn mogelijk. Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem, bak de ui op laag vuur tot een rijke gouden kleur, maar zorg ervoor dat deze niet verbrandt.
Stap 5
Giet de bouillon af, laat de ingewanden een beetje afkoelen, hak ze met een zwaar mes, maar niet heel fijn. Meng de ingewanden met gebakken uien, zout en peper naar smaak. Verdeel het deeg in 2 delen: 1/3 en 2/3. We rollen het meeste uit zodat het de bodem en de wanden van de vorm bedekt, lichtjes aan de randen hangend. We verspreiden de vulling in de vorm, wikkelen de randen van het deeg in de vorm zodat deze de vulling enigszins bedekt. Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek de cake, knijp de randen lichtjes dicht.
Stap 6
We maken kleine gaatjes in de cake om stoom te laten ontsnappen, vet in met dooier gemengd met een beetje water. We sturen de taart naar een voorverwarmde oven op 180 graden, bakken gedurende 30-40 minuten. Serveer de taart warm of koud.
