Foie gras, gelei, haggis … Deze wereldberoemde lekkernijen worden eigenlijk gemaakt van goedkoop slachtafval.
Velen behandelen ze met lichte minachting en beschouwen ze als tweederangs producten. En ze vergissen zich fundamenteel. Voedingsdeskundigen hebben overtuigend bewezen dat hart en lever, hersenen en staarten, nieren en tong qua hoeveelheid gezonde stoffen kunnen wedijveren met hun vleesconcurrenten. Natuurlijk, om er een heerlijk gerecht van te maken, moet je soms hard werken. Maar het is het waard. Trouwens, bijproducten zijn qua samenstelling niet onderdoen voor vlees, en er zitten nog meer vitamines in.
Je moet niet elke dag slachtafval eten, maar zorg ervoor dat je jezelf en je gezin er een of twee keer per week mee verwent.
De lever is een bron van B-vitamines en foliumzuur. De norm voor een persoon is 300 g per week.
Hersenen zijn een delicatesse voor fijnproevers. Rijk aan fosfor, kalium en magnesium. Maar ze bevatten veel slechte cholesterol en weinig gezonde eiwitten. De norm is 100 gram per week.
De nieren zijn de recordhouders voor de hoeveelheid zink. Ze bevatten ook B-vitamines, calcium, magnesium, ijzer, fosfor. De norm is 200 gram per week.
Het hart bevat een grote hoeveelheid kalium, fosfor en magnesium, noodzakelijk voor de normale werking van bloedvaten. Tegelijkertijd bevat het een minimum aan calorieën en vetten. De norm is 200 gram per week.
De tong verhoogt, dankzij ijzer en zink, de algemene toon, stimuleert de maag, wordt goed opgenomen en is ideaal voor dieet- en babyvoeding - het is zeer rijk aan eiwitten. De norm is 400 gram per week.
moet helder, glanzend en glad van structuur zijn. Hart - glad, roze, met een minimale hoeveelheid vet en gestold bloed. Nieren - met licht vet en uniforme structuur. Tong - paars of roze, hard en elastisch om aan te raken, transparant sap komt vrij bij het snijden. Hersenen - heel, met intacte membranen, zonder bloed.
