Zwarte en rode kaviaar is een smakelijke maar niet goedkope delicatesse. Broodjes met kaviaar, rozetten ermee versieren de feesttafel en verrukken zowel het oog als de maag. Het is echter belangrijk om te weten hoe u een echt kwaliteitsproduct kunt onderscheiden van vervalsingen.
Het is nodig
- - kaviaar;
- - glas water.
instructies:
Stap 1
Momenteel wordt kaviaar overal verkocht, maar helaas blijkt uit officiële gegevens dat een zeer groot aantal winkels producten van mindere kwaliteit in de schappen tentoonstelt. Wanneer je kaviaar thuis koopt, voor een feestelijke tafel, of gewoon je dierbaren wilt plezieren, pas dan op dat je geen nep krijgt in plaats van de gewenste gezondheidsvoordelen en gastronomische vreugde.
Stap 2
Neem een kijkje op de verpakking. De situatie wordt gecompliceerd door het feit dat het erg moeilijk is om kaviaar van lage kwaliteit te onderscheiden zonder de verpakking te openen. Als je kunt kiezen tussen een blik en een glazen pot, neem dan de laatste. Let op de volheid van de container - echte kaviaar moet het hele volume van de pot innemen, het borrelt niet of loopt over. Kijk naar de eieren - ze moeten dezelfde grootte en kleur hebben en de juiste vorm hebben. Als de eieren in de pot eruit zien alsof ze bedekt zijn met rijp, kun je er zeker van zijn dat dit kunstmatig geproduceerde kaviaar is.
Stap 3
Over het algemeen wordt kunstmatige kaviaar gemaakt van zeewier. Dan maken ze agar, alginezuur. Bij de productie van dergelijke kaviaar worden zout, smaakmakers, kleurstoffen, voedseladditieven en conserveermiddelen toegevoegd. Sommige fabrikanten beweren zelfs dat kunstmatige kaviaar meer jodium bevat vanwege algen dan natuurlijk, en het is nuttiger, maar het is jouw taak om onderscheid te kunnen maken tussen bedrog en nep.
Stap 4
Natuurlijke kaviaar smaakt niet erg zout, in tegenstelling tot kunstmatige kaviaar. De eieren moeten op de tong barsten, er zit vocht in. De geur van echte kaviaar is visachtig, maar erg zwak, terwijl kunstmatige kaviaar een extreem sterke visgeur heeft vanwege het aroma van haringmelk.
Stap 5
En tot slot, de meest visuele manier om kunstmatige kaviaar van echte te onderscheiden. Kook de waterkoker en giet deze in een glas heet water. Neem letterlijk een paar eieren op een lepel en dompel ze in het water. Als je je een goochelaar voelt, David Copperfield, die de eieren voor je ogen ziet verdwijnen, haast je dan niet om je te verheugen - het is kunstmatige kaviaar die oplost in heet water.
