Koolsoep is een nationaal Russisch gerecht dat in de 9e eeuw verscheen. Het was toen dat kool voor het eerst werd geïntroduceerd vanuit Byzantium. Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten voor het koken van koolsoep - van zuring, zuurkool en met toevoeging van pekel. We zullen heerlijke koolsoep koken van verse kool.
Het is nodig
-
- Rundvlees met bot - 500-700 gr.,
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 rode paprika
- 1 eetl. ik. tomatenpuree
- aardappelen 6-7 stuks,
- 300-400 gram. verse kool,
- 1 blik bonen
- zout
- peper
- Laurierblad,
- zure room
- groentjes
- knoflook.
instructies:
Stap 1
Koolsoep wordt meestal gemaakt van rundvlees. Neem hiervoor een vers stuk rundvlees op het bot. Spoel het vlees goed af en doe het in een kookpot. Verwijder bij het koken het resulterende schuim. Kook op laag vuur gedurende 1, 5-2 uur. Gedurende deze tijd wordt het vlees zacht en kan het gemakkelijk van het bot worden gescheiden.
Stap 2
Terwijl het vlees wordt gekookt, kunt u het frituren koken. Schil hiervoor de wortels en uien. Hak de ui fijn en rasp de wortelen grof. Doe in een voorverwarmde pan met toevoeging van plantaardige olie. Snijd de rode paprika fijn en stuur deze ook naar de pan met uien en wortels. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg aan het einde van het frituren een eetlepel tomatenpuree toe. Nog even doorkoken.
Stap 3
Schil en was aardappelen. Snijd de helft in blokjes en kook de rest van het geheel in een pan.
Stap 4
Schil de kool van de bovenste vellen. Pak een snijplank, een scherp mes en hak de kool fijn. Doe in een aparte kom.
Stap 5
Haal het gekookte vlees uit de bouillon, scheid van het bot en snijd in kleine porties. Stuur terug naar de pot. Leg daar de gesneden aardappelen.
Stap 6
Stuur gehakte kool en bonen 10 minuten na het koken naar de pan. Laat sudderen.
Stap 7
Als alle ingrediënten gaar zijn, haal je de hele aardappelen eruit en pureer je ze met een vork of stamp je ze fijn. Zet terug in de pan, stuur de gekookte frituur daar. Kruid met peper en zout, voeg 2 laurierblaadjes toe. Kook nog 5-10 minuten op laag vuur.
Stap 8
Onze aromatische en lekkerste koolsoep is klaar om te serveren in een diepe kop. Strooi er fijngehakte kruiden over en doe er een lepel verse zure room op. Serveer fijngehakte knoflook in een apart kopje.
