Paprika's op de markt worden niet visueel geselecteerd, maar worden stuk voor stuk opgepakt en getest op elasticiteit. Voor het bakken kopen we alleen rode en gele paprika's, aangezien groene paprika's onder geen enkel voorwendsel kunnen worden afgepeld.
Het is nodig
- - rode paprika 3 st.
- - gele paprika 3 st.
- - olijfolie 70 ml
- - knoflook 2 teentjes
- - basilicum 5-6 blaadjes
- - azijn
- - zout peper
instructies:
Stap 1
Als de paprika's vers zijn, vers uit de tuin, dan is hun schil zacht en gemakkelijk te verwijderen, dan kun je een paar groene paprika's nemen. Geselecteerde elastische paprika's worden grondig gewassen, drooggeveegd met papieren servetten of handdoeken en vervolgens op een bakplaat of in een ovenschaal gelegd, aan alle kanten besprenkeld met olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de paprika's er ongeveer 40 minuten in. Er gebeurt niets ergs als de paprika's een beetje zwart worden. Dit geeft een rokerige smaak aan het gerecht, wat goed van pas zal komen.
Stap 2
Giet de olijfolie in een kleine steelpan, pers de knoflook en fijngehakte basilicum erin en zet op laag vuur. De olie hoeft niet aan de kook te worden gebracht. Na een beetje opwarmen moet het verzadigd zijn met de aroma's van basilicum en knoflook.
Stap 3
Doe de paprika's in een kom, giet de gearomatiseerde olie erin, zout, voeg azijn, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Laat de olie iets afkoelen en meng alles dan heel voorzichtig met je handen. Doe de paprika's in een pot, ze moeten tot de ochtend trekken. Het wachten wordt honderdvoudig beloond. Heerlijke gebakken paprika's kunnen worden gebruikt om toast van borodinobrood te versieren.
