Hummus is een kikkererwtensnack met sesampasta (ook wel tahini genoemd), olijfolie en diverse kruiden. Je kunt hummus eten zoals eetstokjes gemaakt van verse groenten (komkommers, wortelen, selderij, paprika), sneetjes geroosterd pitabroodje of zelfs met nachos chips. Het hangt allemaal alleen af van uw voorkeuren.
Het is nodig
- 1. Kikkererwten - 200 gram
- 2. Frisdrank - 1/2 theelepel
- 3. Witte sesam - 30 gram
- 4. Olijfolie - 2 eetlepels
- 5. Cherrytomaten - 4-5 stuks
- 6. Knoflook - 1 kop
- 7. Citroen - een schijfje van ongeveer 1,5 cm breed
- 8. Zout
- 9. Gerookte paprika
- 10. Zira - 1/2 theelepel
- 11. Boter - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
Traditionele hummus paste op geen enkele manier bij mijn smaak. Er ontbrak iets in zijn smaak, het leek erop dat hij niet volledig onthuld was. Ik bleef maar bedenken hoe ik hummus kan diversifiëren om het erg lekker te maken? Ik voegde gebakken tomaten, gerookte paprika en knoflook toe. Het voorgerecht veranderde meteen en speelde met nieuwe kleuren. Als je graag iets ongewoons probeert, om nieuwe smaakcombinaties te ontdekken, dan raad ik je ten zeerste aan om hummus met tomaten en knoflook te maken. Dit is heerlijk!
Stap 2
Spoel de kikkererwten af en laat ze een nacht in ruim water weken.
Stap 3
Spoel 's morgens de kikkererwten weer af, voeg weer koud water toe, voeg bakpoeder toe en roer. Zet op middelhoog vuur en kook gedurende 40 minuten. Giet vervolgens het water af en zet de kikkererwten opzij om af te koelen.
Als de kikkererwt afkoelt, moet hij worden geschild.
Stap 4
Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin.
Stap 5
Doe de gebakken sesamzaadjes in een blender (of vijzel) en hak ze fijn. Voeg er olijfolie aan toe en pons (indien gedaan in een vijzel, dan vermalen) tot een homogene pasta.
Stap 6
Hak 5 teentjes knoflook grof, meng met komijn. Stuur naar een koekenpan samen met boter en bak tot een heerlijke geur verschijnt. Voeg daarna de cherrytomaatjes toe, snijd ze in tweeën en bak tot de tomaten gebakken randen hebben.
Pureer de inhoud van de pan en kook een beetje. Opzij zetten.
Stap 7
Voeg in een blenderkom de sesampasta, gepelde kikkererwten, tomatenpuree, gehakte citroen, gerookte paprika, zout en de resterende knoflook toe. Pons tot een gladde massa.
Proef kant-en-klare hummus en voeg indien nodig zout, paprika of citroen toe.
Koel de afgewerkte kikkererwten. Breng vervolgens over naar een mooie kom om te serveren, garneer met olijfolie, gedroogde tomaten en kruiden.
Eet smakelijk!
