Erwtensoep is een erg populair gerecht op tafel, maar weinig mensen weten welke paddenstoelen eraan kunnen worden toegevoegd. De soep blijkt zeer bevredigend te zijn en rijk aan paddenstoelenaroma. Het wordt aanbevolen om het te serveren met zure room.
Ingrediënten:
- 150 g champignons;
- 300 g varkensribbetjes;
- 250 gram erwten;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 2,5 liter water;
- een paar aardappelen;
- zonnebloemolie;
- zout.
Voorbereiding:
- Week de erwten van tevoren. Om dit te doen, moet je een schone kop nemen en de erwten daarheen sturen, er koud water overheen gieten. Het zou een paar uur in deze staat moeten zijn.
- Was de champignons grondig en giet er een glas water bij. Ze moeten ook ongeveer een uur staan. Daarna moeten de champignons, samen met water, in een pan worden gegoten en in brand worden gestoken. Kook ze tot ze zacht zijn.
- Spoel het vlees grondig onder stromend water en droog het af. Snijd vervolgens in individuele ribben. Vervolgens moet je een koekenpan nemen en de zonnebloemolie erin gieten. Zet het op het vuur en wacht tot het opwarmt. We sturen de ribben daarheen en bakken ze goudbruin. Daarna moeten ze in een pan met heet water worden gedaan en ongeveer een half uur worden gekookt. We sturen erwten in dezelfde pan. Kook het tot het half gaar is.
- Dan moet je de ui schillen en in kleine vierkantjes hakken.
- Schil de wortel en rasp of snij in reepjes. Bak de uien en wortelen in een koekenpan op het vet dat overblijft van de ribben tot ze zacht zijn.
- Schil en snij ook de aardappelen in blokjes. Stuur aardappelen en champignons samen met de vloeistof naar de pan. Kook de bouillon tot de aardappelen zacht zijn. Frituur wordt daar ook naartoe gestuurd. Daarna kan de soep op smaak worden gebracht met zout en kruiden.
- De soep kookt nog 10 minuten, daarna kun je hem uitzetten. Aan het einde kunt u gehakte greens toevoegen.
