Erwten uit blik zijn een essentieel ingrediënt in veel vakantiesalades. En het is niet nodig om ingeblikt voedsel van industriële productie te kopen. Je kunt dergelijke erwten thuis koken.
Het is nodig
-
- - 1 kg doperwten in peulen;
- - 1 liter water;
- - 2 eetlepels. ik. 9% azijn;
- - 1 eetl. ik. zout;
- - 1 theelepel Sahara;
- - citroenzuur.
instructies:
Stap 1
Bereid de potten van tevoren voor op de blanco. Steriliseer ze gedurende 5 minuten boven stoom. Het is raadzaam om erwten in potten van een halve liter te bewaren, omdat ze in de open vorm zeer snel bederven, zelfs in de koelkast. Kook de deksels in een soda-oplossing (voor 2 liter water 4-5 tl. Soda) ongeveer 3 minuten.
Stap 2
Schil verse jonge peulen van "melkachtige" erwten en sorteer door de korrels. Voor het inblikken zijn alleen erwten geschikt zonder schade en donkere vlekken met een harde groene schil. Spoel de bonen grondig onder koud stromend water.
Stap 3
Bereid pekel met een snelheid van 250 ml vloeistof voor een pot van een halve liter. Giet water in een pan, voeg suiker en zout toe en breng de marinade aan de kook. Giet de doperwtjes in het water en blancheer ze niet langer dan 5 minuten in kokend water. Doe de doperwten in kleine porties, ongeveer 1 blikje, in een steelpan en zorg ervoor dat de korrels niet te gaar worden, mooi en sterk blijven. Als de erwten desondanks barsten, gooi ze dan uit de pan, anders wordt de heldere pekel troebel.
Stap 4
Doe de gekookte erwten in gesteriliseerde potten met een schuimspaan, dek af met deksels. Zeef de pekel door 3-4 lagen kaasdoek. Voeg er een paar kristallen citroenzuur aan toe en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Giet de kokende pekel over de erwtenpotjes. Om te voorkomen dat de potten barsten, richt u de stroom marinade voorzichtig naar het midden. Voeg 1 theelepel toe aan elke pot. azijnzuur. Leg een theedoek op de bodem van een brede pan, giet er water in en zet er potjes erwten op, dek ze af met een deksel. Breng het water aan de kook en steriliseer de erwten uit blik 30-40 minuten. En dan stevig oprollen met metalen doppen. Wikkel de potten in een handdoek of deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar erwten in blik niet langer dan 1 jaar op een koele plaats.
