Er zijn veel recepten voor gevulde courgette. Ze kunnen worden gevuld met gehakt, kip, groenten. Maar in de Franse keuken is er nog een ander origineel recept, dat voorziet in de introductie van kastanjes in de vulling.
Het is nodig
-
- 2 courgettes;
- 300 g rauwe kastanjes;
- 200 g champignons;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een bos groenen;
- olijfolie;
- emmentaler of Parmezaanse kaas (optioneel);
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak kastanjes klaar. Verwijder de schil van rauwe noten. De makkelijkste manier om dit te doen is door ze lichtjes te bakken in een droge koekenpan. Als de schaal gebarsten is, haal je de kastanjes van het vuur en pel je ze. Breng ze 5 minuten in een dubbele ketel klaar. Als je het niet hebt, bak dan de gepelde noten gewoon nog 5 minuten op het fornuis, hoewel dit de smaak van de kastanjes enigszins zal veranderen. Koel ze na het koken af, hak ze fijn en doe ze in een kom.
Stap 2
Schil en snijd de ui in kleine blokjes. Bak het 3-4 minuten in een koekenpan in hete plantaardige olie. Overbrengen naar kastanjes. Spoel de paddenstoelen grondig in verschillende wateren, vooral als ze in het bos worden verzameld. Hak ze fijn en kook als uien. Hak de knoflook en kruiden zoals peterselie en basilicum fijn en voeg toe aan de kastanjes en champignons.
Stap 3
Zorg voor courgette. Courgette werkt het beste voor dit recept. Snijd ze in de lengte door en als de courgette erg lang is, snijd ze dan dwars door. Verwijder met een lepel voorzichtig het vruchtvlees, hak ze fijn en voeg toe aan het mengsel met kastanjes. Kruid met peper en zout, meng grondig. Vul de courgette met de vulling. Strooi er eventueel nog wat geraspte emmentaler of Parmezaanse kaas over.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat in met olie en leg de courgettehelften met de vulling naar boven. Bak ze ongeveer 15 minuten. Je kunt de bereidheid controleren door met een vork in de courgette te prikken. Als het zacht wordt, is het gerecht klaar.
Stap 5
Serveer courgette als warm voor- of hoofdgerecht, vergezeld van balsamicoazijn of vinaigrettesaus. De laatste is gemaakt van een mengsel van Dijon-mosterd met olijfolie en een beetje azijn, de gewenste wijn. De lichtste wijn is geschikt voor courgette, bijvoorbeeld een roos uit het Rhônedal.
