Brood is een onvervangbaar product in onze voeding. Vroeger maakten bakkers honderden verschillende recepten voor broodjes en broodjes, die in de loop van de tijd van mond op mond werden doorgegeven, van generatie op generatie en door overerving. Een van de meest voorkomende en bekende soorten brood is Borodino, dat in elke winkel in de vorm van een baksteen of een ronde vorm kan worden gekocht. Bak Borodino-brood thuis, vooral als je een broodbakmachine hebt, en geniet van de smaak met het subtiele aroma van koriander.
Het is nodig
-
- 135 ml water,
- 1 theelepel plantaardige olie,
- 1/2 theelepel zout,
- 2 eetlepels. ik. Sahara,
- 1 eetl. ik. honing of melasse
- 325 g roggemeel,
- 75 g tarwebloem (gewenste tweede graad)
- 1 eetl. ik. glutenvrij,
- 1 theelepel droge gist,
- 1, 5 Art. ik. droge zuurdesem,
- 3 eetl. ik. mout,
- 75 g roggemeel
- 1, 5 tl gemalen koriander
- een glas kokend water.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van de theebladeren. Giet hiervoor 75 gram roggemeel, 3 eetlepels mout en 1,5 theelepel gemalen koriander in een voorbereide kom. Roer en giet er een glas kokend water over.
Stap 2
Dek de kom af met een schoon servet of handdoek en laat twee uur op een warme plaats staan om te versuikeren. Het proces gaat beter als de kom in een warme oven of in een andere kom met heet water wordt geplaatst, de gewenste temperatuur is 65 graden.
Stap 3
Koel de bereide infusie enigszins zodat de gist er niet in sterft en doe deze in de container van de broodmachine. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe: in deze volgorde: 135 ml water, een theelepel plantaardige olie, 1/2 theelepel. zout, 2 eetl. ik. kristalsuiker, 1 eetl. ik. melasse (gemengd met een beetje water), 325 g roggebehangmeel, 75 g tarwebloem (gewenste tweede graad), 1 eetl. ik. glutenvrij, 1, 5 eetl. ik. droog zuurdesem, 1 theel. droge gist.
Stap 4
Selecteer vervolgens het programma op de broodbakmachine om het gistdeeg te kneden. Gebruik een houten spatel om het roggedeeg tijdens het kneden te roeren.
Stap 5
Nadat het deeg is gekneed, strijkt u het glad met natte handen en bestrooit u het met hele korianderzaadjes. Laat drie uur gisten in de broodbakmachine.
Stap 6
Selecteer de modus "Bakken" voor een uur en 10 minuten. Je zult eindigen met verbazingwekkend lekker en verrukkelijk brood, dat met zijn aroma alle leden van het huishouden aan één tafel zal samenbrengen.
Stap 7
Wens bij het kneden van het deeg een goede gezondheid aan allen die dit brood zullen eten. Als je besluit om brood in de oven te bakken, kneed dan het deeg en laat het rijzen. Vorm daarna een brood en leg op een bakplaat, laat weer rijzen. Bak 45-50 minuten in de oven op 170 graden.
