Pithiviers is een gerecht uit de Franse keuken. Het blijkt heel licht, lekker, luchtig te zijn. Het is onmogelijk om te ontsnappen aan het eten van deze geweldige cake.
Het is nodig
- - 400 g bloem
- - 410 g boter
- - 1 theelepel zout
- - 125 gram water
- - 70 g kristalsuiker
- - 1 glas amandelen
- - 2 eieren
- - 1 eetl. rum
- - poedersuiker
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Snijd eerst de boter in blokjes. Meng het vervolgens met bloem en maal het in een blender tot het verkruimeld is.
Stap 2
Los zout op in water. En voeg geleidelijk 1 el toe. ik. door het bloemmengsel totdat het deeg zich tot een bal verzamelt en verkruimelt. Wikkel het deeg in plastic en leg het 15-20 minuten op een koude plaats.
Stap 3
Trek het deeg uit en rol het uit tot een rechthoek van 1-1,5 cm dik. Verdeel het deeg visueel in 3 delen. Vouw het onderste derde deel van het deeg naar het midden en dek af met de bovenkant. Draai het deeg 90 graden en rol het uit tot een rechthoek, vouw het dan terug tot een rechthoek en rol het uit, herhaal dit nog een keer.
Wikkel het deeg in plasticfolie en bewaar het 2-2,5 uur op een koude plaats.
Stap 4
Bereid de vulling voor. Klop 60 g suiker en boter. Voeg 50 g bloem, rum, gemalen amandelen, ei toe en klop nog 3-5 minuten. Koel de massa zodat deze zich niet verspreidt.
Stap 5
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol uit met een dikte van 5-7 mm. Knip twee cirkels uit. Smeer de randen van een cirkel in met een ei. Leg de vulling in het midden en dek af met de tweede cirkel. Maak met een mes een gaatje in het deeg om de stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen.
Stap 6
Bestrijk het ei over de cake. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de taart en bak in ongeveer 40-50 minuten goudbruin.
Stap 7
Strooi poedersuiker over de cake en serveer.
