Tart Taten - Franse taart "binnenstebuiten" met appels. Het ontstaan van een recept voor een wereldberoemd gerecht gebeurde per ongeluk, per ongeluk. Om het ongelukkige uiterlijk van de taart te verhullen, besloot de gastvrouw van het hotel, de zussen Taten, hem ondersteboven te draaien. Het experiment was succesvol, de gasten vonden de cake zo lekker dat besloten werd om hem in de toekomst te bakken. Kish is een andere traditionele open Franse taart met verschillende vullingen.
Franse taart Tart Taten
Ingrediënten:
Deeg:
- bloem - 220 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 100 g;
- suiker - 75 g;
- bakpoeder - 2 g;
- zout - een snuifje.
Vulling:
- appels - 4 stuks;
- suiker - 2 eetlepels;
- boter - 2 eetlepels.
Smelt de boter in een waterbad om het deeg te bereiden. Voeg suiker toe en vervolgens bloem en giet het geleidelijk in een straaltje. Voeg zout toe en roer. Het deeg moet een kruimelstructuur hebben. Voeg dan bakpoeder en losgeklopt ei toe. Roer tot een gladde massa. Vorm het deeg tot een bal en zet het een uur in de koelkast. Schil en ontpit de appels voor de vulling, snijd ze in plakjes.
In een vorm met dikke bodem de suiker verhitten tot hij begint te borrelen, daar boter toevoegen. Roer constant totdat de boter zich vermengt met de suiker en een mooie lichtbruine kleur krijgt. De karamel is klaar. Nu moet je plakjes gesneden appels in een cirkel leggen. Vergeet niet dat dit de bovenkant van de taart zal zijn, dus de appels moeten mooi zijn. Stuur de appels met karamel 30-40 minuten naar de oven, verwijder ze en laat ze afkoelen.
Haal het deeg uit de koelkast, rol een laag uit van maximaal 3 mm dik, snijd het in de vorm van het baksel met een rand voor de zijkanten en bedek de afgewerkte appels met deze laag. Prik het oppervlak in met een vork, plaats in de oven op 180 ° C gedurende 45 minuten. Serveer warm met ijs of slagroom.
Franse klassieker Kish Lauren
Een interessant feit: in Lotharingen werd deze cake bereid met alle producten die over waren van de lunch, maar met de verplichte ingrediënten voor de vulling - eieren, room en kaas.
Ingrediënten:
Deeg:
- bloem - 250 g;
- boter - 125 g;
- ei - 1 stuk;
- ijswater - 3 el. lepels;
- zout - een snuifje.
Vulling:
- gerookte borst - 250 g;
- zware room - 200 ml;
- ei - 4 stuks;
- geraspte Gruyère-kaas - 150 g;
- zout, zwarte peper, nootmuskaat - naar smaak.
De bloem moet met alle ingrediënten worden gemengd, tot een bal worden opgerold, afgedekt met folie en een uur in de koelkast worden bewaard. Hak de borst fijn, bak. Maak een ei-room mengsel met room, 2/3 geraspte kaas, losgeklopte eieren, zout, peper en nootmuskaat. Leg hier de brisket.
Rol het deeg uit, doe in een vorm, maak zijkanten en prik in met een vork. Bak de laag 15 minuten in de oven op 190°C. Voeg de vulling toe, bestrooi met kaas en zet nog 30 minuten in de oven. Kis is er klaar voor. Het kan warm of koud geserveerd worden.
