De Franse salade "Mimosa" heeft niets te maken met de gelijknamige binnenlandse salade. Het onderscheidt zich door zijn extreme lichtheid, wat pikantheid en Franse verfijning. Het is heel eenvoudig en snel te bereiden. De opgegeven hoeveelheid voedsel is voldoende voor 2 porties.
Het is nodig
- - ei - 1 stuk;
- - peterseliegroen - 20 g (1 bosje);
- - slablaadjes - 20 g;
- - ontpitte olijven - 6 stuks;
- - mosterd - 0,5 theelepel;
- - wijnazijn - 2 el. ik.;
- - olijfolie - 6 eetl. ik.;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje;
- - zout - 0,5 theelepel.
instructies:
Stap 1
Kook het ei hard. Wrijf het op de fijnste rasp.
Stap 2
Was de peterselie, verwijder de grove stelen, hak de bladeren fijn. Spoel de slablaadjes en scheur ze met je handen (je kunt grof hakken). Snijd elke olijf in de lengte doormidden.
Stap 3
De saus koken. Combineer olijfolie, wijnazijn, mosterd. Voeg zwarte peper en een snufje zout toe. Roeren. De saus is klaar.
Stap 4
Meng het ei met gehakte peterselie, zout en peper (naar smaak). Leg wat slablaadjes op de bodem van het bord, leg het mengsel van ei en peterselie erop. Giet de saus vlak voor het serveren over de salade. Versier met olijven. De lichtste salade is klaar!
