Als het gaat om de gastronomische tradities van verschillende landen, is het om de een of andere reden gebruikelijk om over alles te praten, maar niet over lunches. We kunnen ons gemakkelijk een vertrouwd diner in Spanje voorstellen of de ingrediënten van een mediterraan ontbijt terloops opsommen, maar je weet nauwelijks wat voor soort zakenlunch Zwitsers de voorkeur geven en wat Chinese bedienden eten.
Het is tijd om deze leemte op te vullen.
Finland
De Finse regering zorgt serieus voor de gezondheid van haar burgers. Uiteraard wordt daar ook met bijzondere aandacht met eten omgegaan. Het recht op een lunchpauze is wettelijk vastgelegd. En om het maximale eruit te halen, voorzien veel werkgevers hun werknemers zelf van een gezonde lunch. Gerechten worden georganiseerd naar de kantoren gebracht door speciale diensten, die er ook voor zorgen dat alle producten zo natuurlijk en vers mogelijk zijn. Alles op het menu is volgens de canons van goede voeding: groentesoepen, vlees, vis en lichte salades. Maar het is veel merkwaardiger dat veel Finnen dit alles liever drinken met gewone koemelk - ze vinden het hier erg lekker.
China
In tegenstelling tot Finland, in het Middenrijk, is lunchen op de werkplek niet welkom. Ze zeggen dat dit komt door het feit dat Chinese gerechten nogal scherpe en specifieke aroma's hebben. Het is dus gebruikelijk om te eten in cafés, op pleinen, op straat - kortom, overal, al was het maar niet op kantoor. Broodjes die we gewend zijn, worden daar niet als lunch beschouwd, net als soepen - ze hebben de voorkeur in China voor het ontbijt. Gestoomde rijst, noedels, vlees en groenten en andere voedzame maaltijden zijn een heel ander verhaal. Maar wat de zakenlunch in China ook is, er zijn drie regels die altijd worden gerespecteerd: de lunch begint precies om 12.00 uur, de porties moeten extreem groot zijn en worden aangevuld met een drankje - meestal groene thee of natuurlijke limonade.
VS
Ondanks het feit dat gezond eten in de Verenigde Staten de afgelopen decennia een echte cultus is geworden, slagen Amerikaanse kantoormedewerkers er nog steeds niet in om hen van fastfood te spenen. Er is niets aan te doen: tijd is geld. Daarom zijn tot nu toe een van de meest populaire formaten lunchboxen met een vast menu. Hun inhoud kan variëren afhankelijk van de kosten. In de meest budgetversie vind je vaak een broodje kalkoen of tonijn, een simpele salade, friet of zelfs gewoon een zak chips. Het is gebruikelijk om het weg te spoelen met koolzuurhoudende dranken. De meeste Amerikanen vinden dit niet verwerpelijk. Niet zo verwonderlijk als je bedenkt dat velen in de Verenigde Staten verkoudheid zelfs liever behandelen met frisdrank met limoensmaak, dit met een hoog gehalte aan citroenzuur, wat echter logisch is.
Zwitserland
Aan de andere kant van de Atlantische Oceaan zijn de gewoonten heel anders. In Zwitserland wordt de lunch in detail benaderd: een zakenlunch kan al gauw twee uur duren, zodat kantoormedewerkers kunnen ontspannen of zelfs naar huis kunnen rijden om deze tijd aan de familietafel door te brengen. Fastfood zal zeker niet op het menu staan, al zal het ook nauwelijks komen tot raclette of fondue. De Zwitsers geven de voorkeur aan de middenweg: stevige, met gevoel bereide gerechten zoals kalfsvlees gestoofd met room, champignons en witte wijn. Overigens zit alcohol bij de lunch alleen in de saus. In Zwitserland zijn koffie en mineraalwater de meest voorkomende toevoegingen aan het hoofdgerecht.
Italië
Drink je graag wijn bij de lunch? De Italianen zijn het volledig met je eens. Bovendien zijn ze waarschijnlijk niet beperkt tot één glas, omdat de lunch gemakkelijk enkele uren kan duren. Het drinken van alcohol tijdens een werkdag wordt niet gezien als een teken van frivoliteit, integendeel: volgens Italianen verbetert wijn de opname van voedsel. Zeker als het gaat om hartige gerechten zoals pasta, die vaak als lunch geserveerd wordt. Maar de zaak is niet beperkt tot alleen pasta: hoogstwaarschijnlijk wordt onmiddellijk daarna de tweede geserveerd - vis of vlees, evenals een plantaardig bijgerecht of salade. Kortom, spijsverteringshulp is echt niet overbodig. Drinkvoorkeuren kunnen variëren, afhankelijk van de regio: als je in Rome waarschijnlijk een glas droog wit krijgt voor de lunch, dan is het in Veneto misschien al Prosecco of Spritz.
Rusland
Je weet al alles over de gastronomische tradities van ons land, dus het zou beter zijn om te zeggen over de nieuwste trends. Een van de meest opvallende is Fast Casual, of, eenvoudiger, voedsel dat snel wordt bereid, maar niet ten koste gaat van smaak en kwaliteit. In grote steden openen de een na de ander voedselmarkten met hoeken van verschillende richtingen. Waren kantoormedewerkers niet lang geleden nog aan het kiezen tussen broodjes en pizza, nu is hun gastronomische horizon aanzienlijk verbreed: vandaag zal noch falafel, noch bowl, noch pho-bo iemand verrassen. De goede oude hamburgers blijven echter nog steeds op het hoogtepunt van populariteit: ze hebben nog steeds de voorkeur van duizenden mensen - van kantoorpersoneel tot beroemdheden.
Onder die laatste is Vlad Topalov, die zijn lunch aanvult met Heineken 0.0 pils. Overigens is dit een andere opvallende trend: alcoholvrij bier wordt stilaan een hit bij zakenlunches. Dit wordt bevestigd door de berichten van populaire bloggers, en hoe vaak je nu mensen kunt zien genieten van hun favoriete drankje tijdens hun lunchpauze, om meteen weer aan het werk te gaan. Dankzij een speciale technologie slaagde Heineken erin de rijke smaak van het pils te behouden, maar het tegelijkertijd volledig van zijn graad te beroven. Je hoeft dus niet te wachten tot vrijdag om jezelf te plezieren met Heineken 0.0, want de reden hiervoor is misschien wel de meest gewone lunch.
