Courgette is echt een veelzijdige groente. Er worden salades, kaviaar van gemaakt, jam gemaakt, gepekeld en gezouten.
Het is nodig
- - jonge courgette; - 300 g dille; - 50 g mierikswortelwortel; - 2 peulen hete peper; - 2-3 teentjes knoflook.
- Voor het vullen: voor 1 liter water - 80 g zout; - dillegroenten; - dragon; - zwarte bes en kersenbladeren.
instructies:
Stap 1
Om te zouten, moet je sterke jonge courgette nemen met dichte pulp, waarvan de grootte niet meer dan 4-5 cm in diameter is, ongeveer 15 cm lang. Spoel de groenten grondig, snijd de staarten af en laat de courgette in koud water weken gedurende 2-3 uur.
Stap 2
Bereid een container voor om courgette te zouten. Dit kan een grote emaille pot zijn, een steelpan of een houten ton die de gezouten courgette nog lekkerder maakt. Spoel de container grondig met zuiveringszout en spoel meerdere keren. Leg de helft van alle kruiden op de bodem van het vat of de tank. Leg de courgette erop in dichte rijen. Bestrooi de groenten met de overige kruiden.
Stap 3
Bereid de pekel voor. Kook water, voeg zout, krentenblaadjes, kersen, dille en dragon toe, kook het mengsel tot het zout volledig is opgelost.
Stap 4
Giet de voorbereide courgette met een teveel aan pekel, leg een houten cirkel en druk erop. Bedek de container waarin de courgette is gezouten met een schone katoenen doek en laat op kamertemperatuur staan totdat de courgette begint te gisten. Verwijder vervolgens de onderdrukking, dek af met een deksel en breng over naar een koele plaats: kelder of kelder. Na 2 weken moet de pekel worden bijgevuld, waarna de container goed moet worden afgesloten met een deksel.
