Ondanks het feit dat de courgette zelf geen uitgesproken smaak of geur heeft, geeft deze groente in combinatie met andere producten een verbluffende originele smaak en pittig aroma. Van courgette worden traditioneel niet alleen verse gerechten gemaakt, maar ook winterbereidingen.
Courgette met hazelnoot-knoflookdressing
Met slechts een paar ingrediënten maak je een heerlijke courgette met een noten- en knoflookdressing. Om dit te doen, heb je nodig:
- courgette - 1 kg;
- walnoten - 0,5 eetl.;
- peterselie naar smaak;
- knoflook - 2-3 stuks;
- plantaardige olie - 2-3 el.
Spoel de courgette eerst goed af, schil hem en snij hem met een scherp mes in vrij grote stukken. Giet 2 eetlepels in een voorverwarmde pan. plantaardige olie. Als de olie heet is, doe je de courgette in een koekenpan en bak op hoog vuur.
Maak terwijl de courgette roostert de dressing: spoel eerst de peterselie goed af en schil twee teentjes knoflook. Hak alles fijn en voeg walnoten toe, geplet met een deegroller. Breng het mengsel op smaak met plantaardige olie en meng grondig. Voeg de resulterende dressing toe aan de courgette, roer voorzichtig en bak een paar minuten. Het afgewerkte gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Courgettekoteletten
Liefhebbers van vleesgerechten kunnen schnitzels bereiden met courgette. Moet nemen:
- vlees - 0,5 kg;
- tomaat - 2 stuks;
- courgette - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- rode paprika - 2 stuks;
- knoflook - 2 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- ketchup en mayonaise - naar smaak;
- peterselie naar smaak;
- dillegroenten - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
Draai eerst het vlees in een vleesmolen samen met een ui, courgette en knoflook. Voeg het ei toe, meng het gehakt goed door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe. Meng het gehakt goed, klop het een beetje af en verdeel het in kleine porties - blanco's voor koteletten. Neem vervolgens een ui, schil en snijd in dunne plakjes. Snijd ook de tomaten in cirkels. Rasp harde kaas op een grove rasp.
Neem nu de paprika, was grondig en dep droog. Snijd in ringen van ongeveer 1 cm breed, denk eraan zaden en schotten te verwijderen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet licht in met olie. Leg de paprikaringen op het perkamentpapier. Vul de ringen met het gekookte gehakt, bestrijk ze met een beetje ketchup en leg de uienringen erop. Vet de ui licht in met mayonaise en bedek met tomatencirkels.
Bedek de schaal met geraspte kaas en plaats de bakplaat in de oven. Bak ongeveer 40-50 minuten op 180°C. Serveer deze gebakken pasteitjes warm, bestrooid met verse kruiden.
Courgette blanco's
Het is erg handig om courgette voor de winter te oogsten in de vorm van een groentesalade. Neem hiervoor:
- courgette - 3 kg;
- wortelen - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 1 eetl.;
- zout - 3 eetlepels;
- suiker - 5 eetlepels;
- zwarte peper - 1 eetlepel;
- tafelazijn 6% - 3 el.
Was de courgettes eerst en snijd ze in grote blokjes. Rasp vervolgens de geschilde wortelen op een grove rasp. Schil de ui, spoel af en snij in kleine blokjes.
Neem een grote emaille pot of ketel, giet er een glas plantaardige olie in. Als de olie heet is, doe de uien in een pan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg dan de wortel toe en laat nog 10 minuten sudderen. Giet de courgette in een pan en kook de groenten, goed roerend, nog eens 15 minuten.
Voeg zout, suiker en azijn toe, meng alles goed. Bedek vervolgens de pan of ketel met een deksel, zet het vuur lager en laat ongeveer anderhalf uur sudderen. Peper als laatste toevoegen. Als de salade klaar is, haal hem dan van het vuur en plaats hem in gesteriliseerde potten, rol hem op, draai de deksels naar beneden en wikkel hem met een doek tot hij volledig is afgekoeld.
