Rundvlees gekookt in folie in de oven is een delicate delicatesse die letterlijk in je mond smelt. De essentie van het gerecht (met kleine opties) is dat het rundvlees eerst enkele uren in een stuk wordt gemarineerd - van één tot twaalf, en vervolgens samen met de marinade in folie wordt gebakken. En daarom is er een enorm veld voor culinaire verbeeldingskracht en zijn er ook veel mogelijkheden om te bakken. In het voorgestelde recept worden verschillende van de meest succesvolle marinade-opties gepresenteerd, en dus de opties voor het bereiden van dit gerecht. En welke je kiest, is aan jou!
Het is nodig
-
- 800-1000 g runderpulp.
- Voor citroen-cranberry-marinade: ½ kopje vers geperst cranberrysap
- ¼ kopjes boter
- ½ kopje honing
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- gehakte peterselie
- zout.
- Voor marinade van rode wijn: 0,5 liter droge rode wijn
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- peterselie en dille
- een paar erwten zwarte peper
- Laurierblad
- anjer.
- Voor marinade van citroenolie: 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1 grote ui
- 2 teentjes gehakte knoflook
- kruid
- groen naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereiding van citroen-cranberry marinade. Verhit boter in een steelpan. Voeg alle andere ingrediënten toe - cranberry- en citroensap, honing, mosterd, kruiden. Meng alles, zout, verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten.
Stap 2
Rode wijn marinade maken. Haal de gepelde knoflook door de knoflook of rasp op een fijne rasp. Snijd de ui in dunne ringen. Hak de peterselie en dille fijn. Doe alle ingrediënten in een kom: ui, knoflook, kruiden, peper, laurier, kruidnagelknop. Giet rode wijn erbij, meng grondig. Zet de pan op het laagst mogelijke vuur. Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Voeg op het einde zout toe.
Stap 3
Bereiding van citroen-olie marinade. Meng in een pan olijfolie en citroensap. Voeg daar de rest van de ingrediënten toe - zout, peper, gember, ui geraspt op een grove rasp, knoflook, kruiden, specerijen. Meng alles grondig.
Stap 4
Basis recept. Was een stuk pulp, droog met een papieren handdoek. Verdeel de folie in twee lagen, in het midden een kwart sinaasappelschil met de witte kant naar beneden. De sinaasappelschil is zo geplaatst dat het vlees later niet aanbrandt en voor extra smaak. Til de randen van de folie op en maak zo als het ware een pot. Schenk er een marinade naar keuze in. Vouw de randen van de folie om. Laat 1 uur staan om het vlees te marineren.
Stap 5
Als er een uur voorbij is, leg je het vlees in folie op een bakplaat en plaats je het in voorverwarmd tot 220 ° C. Bak tot ze zacht zijn - ongeveer 1,5 uur.
Haal het bereide vlees uit de oven, haal het uit de folie, leg het op een schaal, serveer zowel warm als koud met groenten.
