Vezelig rundvlees is vaak taai als gevolg van onjuist koken en ongepaste recepten. Zowel ongebruikelijke ingrediënten als de meest voorkomende sauzen helpen om het rundvlees mals te maken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- rundvlees - 500 gram;
- kiwi - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 3 el lepels;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor het tweede recept:
- rundvlees - 500 gram;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- citroensap - 2 el. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- tarwebloem - 300 gr;
- plantaardige olie - 50 gr;
- kaas - 100 gr.
- Voor het derde recept:
- rundvlees - 700 gram;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 1 theelepel;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel;
- zure room - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Schil voor Beef & Kiwi 2 vruchten, rasp ze fijn en doe ze in een diepe kom. Snijd een pond rundvlees in dunne korte plakjes en meng met kiwipuree. Om het sap het vlees te laten verzadigen, laat je het een half uur in de marinade staan.
Stap 2
Schil drie teentjes knoflook en voeg toe aan het vlees, passerend door een pers. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar met je handen. Giet 3 eetlepels olijfolie op de bodem van een pan met dikke bodem en leg een laag vlees samen met de marinade.
Stap 3
Kruid het vlees met zout en zwarte peper en bedek het met water zodat het vlees volledig bedekt is. Bedek de pot met een deksel en verwarm. Laat het vlees ongeveer 50 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Malse Runder Kaaskarbonades maken. Snijd hiervoor 500 gram vlees in porties en klop goed met een hamer aan beide kanten. Kruid met peper, zout en besprenkel met 2 eetlepels citroensap. Zet een half uur opzij.
Stap 5
Klop twee kippeneieren met een snufje zout met een mixer of garde. Leg 300 gram tarwebloem op een plat bord. Dompel de karbonades in eieren, vervolgens in bloem en bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Leg de afgewerkte karbonades in een pan en bestrooi met geraspte harde kaas. Om de kaas te smelten, dek je de pan af met een deksel en wikkel je hem in een handdoek.
Stap 7
Snijd voor Rundvlees in Zure Room Mosterdsaus 700 gram vlees in middelgrote stukken. Giet 3 eetlepels plantaardige olie op de bodem van de pan en voeg het vlees toe. Snijd een grote ui in blokjes en roer het vlees erdoor. Dek de pan af met een deksel en zet hem anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 180°C.
Stap 8
Maal een theelepel bloem met dezelfde hoeveelheid mosterd en een halve theelepel zout. Giet vervolgens een glas zure room in en voeg het voorbereide mengsel toe aan de pan met rundvlees en uien. Meng alle ingrediënten en zet nog 30 minuten in de oven.
