Fricassee is een traditioneel Frans gerecht gemaakt met kip en konijn (soms varkensvlees). Het is tot ons gekomen sinds de dagen van Napoleon Bonaparte. Dit gerecht is het lekkerst met een bijgerecht van rijst of aardappelen.
Het is nodig
- - kipfilet - 2 stuks
- - champignons - 500 g
- - ui - 1 stuk
- - knoflook - 2 teentjes
- - bloem - 1 eetlepel
- - zure room -100 ml
- - zout, peper, kruiden
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilets goed af en dep ze droog. Snijd in lange dunne reepjes. Kruid met peper en zout, rol een beetje door de bloem en bak in een pan. Het vlees moet wegkwijnen, niet goudbruin roosteren, maar wit blijven.
Stap 2
Snipper de ui en knoflook apart, voeg alles toe aan de kip en laat nog 10 minuten sudderen. Je kunt de kip eerst koken, dan het vel eraf halen en in boter bakken.
Stap 3
Was de champignons en snijd ze in plakjes of snijd ze in vieren. Bak vervolgens in een aparte pan. Meng champignons met kip, voeg zure room toe en laat op laag vuur sudderen, afgedekt nog eens 15 minuten.
