Ondanks de vrij eenvoudige set ingrediënten ziet deze salade er op een bord erg origineel uit. Het gerecht kan worden bereid voor een vakantie of worden geserveerd als aanvulling op dagelijkse lekkernijen. In ieder geval zal zo'n salade zelfs door kieskeurige fijnproevers worden gewaardeerd.
Het is nodig
- - sla blaadjes
- - 1 kipfilet
- - zout
- - grond zwarte peper
- - groene asperge
- - 5 cherrytomaatjes
- - sjalotten of groene uien
- - kwartel- of kippeneieren
- - olijfolie
instructies:
Stap 1
Meng in een aparte kom gehakte sjalotten en fijngehakte slablaadjes. Dompel de cherrytomaatjes enkele minuten in kokend water en pel ze dan af. Meng alle ingrediënten grondig. In dit geval moeten de tomaten in een homogene massa veranderen.
Stap 2
Kook de asperges 3-5 minuten in lichtgezouten water. Bak de kipfilet in olijfolie tot er een korstje ontstaat. Snijd de asperges en kip in kleine stukjes.
Stap 3
Kook een kleine hoeveelheid water, gebruik een vork of garde om de trechter te draaien en giet alle eieren er één voor één in. Zodra het eiwit wit wordt, leg je de eieren voorzichtig op een bord.
Stap 4
Meng alle gekookte ingrediënten behalve de eieren grondig en leg ze op een bord. Breng het mengsel op smaak met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg de gepocheerde eieren als laatste. Garneer de salade voor het serveren met muntblaadjes.
