Aardbeien kunnen een unieke bes worden genoemd als het gaat om de hoeveelheid voedingsstoffen die het bevat. Bovendien behoudt het, zelfs na warmtebehandeling, de meeste ervan. Dit is de reden waarom aardbeienjam zo populair is bij huisvrouwen.
Wat je moet weten
Wilde aardbei absorbeert een enorme hoeveelheid vitamine C, B en E. Het is ongelooflijk rijk aan mineralen die nodig zijn voor het lichaam. Aardbeienrassen in de tuin zijn minder bruikbaar, maar worden veel vaker gebruikt bij het maken van jam. Dit komt omdat deze bes gemakkelijker te plukken is, groter is en daarom de kooktijd van zo'n geurig dessert wordt verkort, meer vitamines behouden blijven.
De bessen die voor jam worden geoogst, moeten rijp zijn, zonder rot. Het is raadzaam om ze onder koud stromend water af te spoelen. Zorg ervoor dat je ze sorteert en verwijder de bladeren, stengels. Natuurlijk moet de variëteit aan bessen ook geschikt zijn: witte ("banaan") aardbeien zullen niet werken, jam van de gebruikelijke, klassieke variëteiten ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", enz.) Is veel succesvoller.
Soms zit er bitterheid in aardbeien. Om er vanaf te komen, kunt u in de laatste kookfase (5 minuten voor het einde) een paar druppels citroensap toevoegen (1 g per 1 kg rauwe bessen).
Hoe maak je jam?
Van tevoren moet u droog schone blikken bereiden met een inhoud van 0,5 liter of 1 liter. In dergelijke hoeveelheden komt aardbeienjam altijd van pas. Dan kun je beginnen met het bereiden van de bessen zelf. Op basis van 1 kg verse aardbeien wordt anderhalve kg kristalsuiker genomen (iets meer is mogelijk als de bessen zuur zijn). Vervolgens worden bessen en suiker in de schalen gegoten waar de jam wordt gekookt en 5 uur wordt bewaard, zodat de aardbeien sap geven. De sappige aromatische massa, gevormd zelfs vóór het kookproces, zal de heilzame eigenschappen van aardbeien behouden, omdat verkort de tijd voor het maken van jam.
Wanneer de nodige tijd is verstreken, moet de resulterende massa op het vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht, af en toe roeren, zodat de suiker niet verbrandt, maar goed oplost. Vergeet ook niet om het schuim in een apart bakje te verwijderen. Wanneer de jam kookt, wordt deze 15 minuten van het vuur gehaald en vervolgens nog 4-5 keer op dezelfde manier aan de kook gebracht, afhankelijk van de vereiste consistentie. Hoe langer het kookt, hoe meer het eruit ziet als een geurige verdikkende sorbet.
Om het gewenste aroma en de rijke smaak te behouden, moet de jam in nog warme potten worden gegoten. De potten kunnen dan kort worden afgedekt, maar kunnen in een kamer op kamertemperatuur worden afgekoeld.
Het is zo'n eenvoudig recept, maar met enkele eigenaardigheden en details, dat het mogelijk maakt om de meest bruikbare aardbeienjam te bereiden.
