Aardbeienjam is een ongelooflijk smakelijke traktatie, geliefd bij volwassenen en kinderen. Niet elke huisvrouw weet echter dat het noodzakelijk is om een speciale kooktechnologie in acht te nemen om een behoorlijke dichtheid van jam van aardbeien te krijgen.
Hoe maak je dikke aardbeienjam met hele bessen
Spoel de bessen en verwijder alle vuil en kelkblaadjes. Gebruik voor het spoelen uitsluitend koud water en het proces zelf mag niet langer dan drie minuten duren, anders worden de bessen slap. Breng de aardbeien over in een vergiet of zeef om overtollig water af te voeren. Neem na ongeveer 30 minuten een geëmailleerde kom of steelpan, verdeel de aardbeien in een dunne laag op de bodem en bestrooi ze met suiker, leg nog een laag aardbeien op de suiker en bestrooi deze met kristalsuiker. Ga door met het maken van lagen totdat je geen bessen meer hebt. De massa van de bessen moet gelijk zijn aan de massa suiker, dat wil zeggen dat er een kilogram zand per kilogram aardbeien moet worden genomen.
Laat de bessen ongeveer vijf uur trekken en giet dan het vrijgekomen sap in een kom of steelpan. Het is heel belangrijk om er rekening mee te houden dat aardbeien een vrij sappige bes zijn, daarom moet je om er jam van te maken anderhalf keer meer suiker nemen dan de bessen zelf, dat wil zeggen een kilo aardbeien - een en een halve kilo suiker. Voeg daarom na het aftappen van het sap meer suiker toe (als je jam gaat koken van 1 kg bessen, giet dan 500 gram zand, van 2 kg - een kilogram, enz.). Zet een kom met sap en suiker op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, breng de massa aan de kook. Doe de bessen voorzichtig in de kokende siroop, roer en breng aan de kook. Haal de jam van het vuur en wacht tot hij volledig is afgekoeld. Zet de jam na afkoeling weer op het vuur tot hij kookt. Verwijder het schuim van de gekookte jam en haal het van het vuur. Herhaal de procedure nog een keer. Hierdoor krijg je een heerlijke dikke jam met hele bessen.
Hoe maak je dikke aardbeienjam met gelatine
Weinig mensen weten dat dikke aardbeienjam kan worden gemaakt zonder veel suiker, het enige dat nodig is, is gelatine in het recept op te nemen.
Neem een kilo aardbeien, sorteer ze door en spoel ze af. Bedek de bessen met een glas of twee zand en laat het brouwen (als je van zoeter houdt, neem dan wat meer suiker). Zet na een paar uur de pan met aardbeien op laag vuur.
Giet een zakje gelatine (een eetlepel) in een glas water en laat 20 min. Voeg een beetje vanilline (een kwart peul) toe aan de gekookte jam en giet het gelatinemengsel erbij (het moet in de magnetron worden voorverwarmd). Meng alles en kook nog drie minuten. De jam is klaar, doe het in potten, bewaar in de koelkast. Het is vermeldenswaard dat deze delicatesse het best in de komende twee weken wordt geconsumeerd.
