Haaienbiefstuk vereist een aantal speciale voorbereidingen: de filet is voorgeweekt in citroensap en gemarineerd. Hierdoor wordt het vlees zacht, waarna de delicate smaak wordt aangevuld door een groentestoofpotje met champignons. Haaienbiefstuk en eekhoorntjesbrood zijn vers ingevroren verkrijgbaar. Dit heeft geen invloed op de geweldige smaak van het ongewone gerecht.
Het is nodig
- - haaienbiefstuk (500 g);
- - citroensap (100 g);
- - rode peper (1/2 theelepel);
- - zwarte peper (1/2 theelepel);
- - eieren (1 st.)
- - gepaneerde crackers (50 g);
- - olijfolie (2 eetlepels);
- - eekhoorntjesbrood (300 g);
- - zoete Krim-ui (1 ui)
- - paprika (1 st.)
- - zout (naar smaak).
instructies:
Stap 1
Haaienvlees heeft een vreemde geur en een beetje bittere smaak. Daarom laten we het vlees weken in water dat is aangezuurd met citroensap. Haaienvlees is zout, het is niet nodig om het te zouten.
Stap 2
We reinigen het vlees van de huid en verwijderen het kraakbeen in het midden. We krijgen twee stukken vlees, die we marineren met zout, rode peper, zwarte peper en citroensap.
Stap 3
Dompel de biefstuk voor het bakken in een losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel. Bak aan beide kanten goudbruin in olijfolie.
Stap 4
Bak de champignons apart, in vieren gesneden. Daarna bakken we de ui, voegen we rietjes paprika en plakjes tomaat toe. Leg de champignons erop, voeg wat zout toe aan de stoofpot en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
