Een geurige en bevredigende zalmsteak zal bij velen in de smaak vallen. Dit gerecht is perfect voor lunch of diner, het past goed bij alle sauzen en snacks. Zalmsteak wordt vooral goed geserveerd met spinazie en een delicate roomsaus.
Het is nodig
- - 100 ml kippenbouillon;
- - 150 g verse zalmfilet;
- - 11 ml citroensap;
- - 50 g verse spinazie;
- - 80 g droge witte wijn;
- - 10 g kurkuma;
- - 1 stuk ui;
- - 15 ml zonnebloemolie;
- - 100 ml magere room;
- - 5 ml olijfolie;
- - 1 g verse rammarijn;
- - 5 g roze peperkorrels;
- - 1 g droge tijm;
- - 1 g gedroogde knoflook;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de aromatische olie voor het gerecht. In het ideale geval heeft het een paar uur nodig om goed te trekken, maar je kunt het koken voordat je het serveert, het zal niet minder lekker zijn. Meng in een klein kopje, bij voorkeur een glas, 5 ml olijfolie en 5 ml zonnebloemolie. Roer en voeg verse rozemarijn toe. Dan roze peper, tijm en knoflook. Roer het mengsel grondig, giet het in een kleine koekenpan en roer constant, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen. Zet op een koele plaats om het mengsel te laten trekken.
Stap 2
Maak vervolgens een delicate romige saus voor de vis. Om dit te doen, was en schil de ui. Snijd de ui in veren zo dun mogelijk en bak goudbruin in plantaardige olie. Voeg langzaam wijn toe, dan room, al roerend, breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur iets lager en laat de saus 10-15 minuten sudderen. Roer het mengsel zodat het niet aanbrandt. Haal de saus van het vuur en voeg de kurkuma en het citroensap toe, zout naar smaak. Zeef de saus door een kleine zeef of kaasdoek in een kleine kom.
Stap 3
Voor de bereiding van de steak zelf is het beter om verse roze zalm te gebruiken. Als u bevroren gebruikt, ontdooi het dan goed voordat u het kookt. Bak de zalm, licht gezouten in aromatische olie, 3-4 minuten aan elke kant. Leg op een vel, voeg citroensap toe en bak 7-10 minuten in de oven op 180 graden. Verwarm de kippenbouillon en roer de romige saus erdoor. Giet de saus op een bord met brede rand, schik de spinazieblaadjes en leg de gekookte zalmsteak erop.
