Groentemix is een van de meest populaire en "handige" zelfgemaakte bereidingen. Het gemak ligt in het feit dat je voor het koken alle groenten kunt kiezen die je wilt, en het recept voor de marinade en de verwerkingsmethode zullen ongeveer hetzelfde zijn. In elk recept kun je iets toevoegen en iets verwijderen.
Het is nodig
-
- Voor recept #1:
- 1,5 kg tomaten;
- 1,5 kg komkommers;
- 1,7 kg bloemkool;
- 1 kg uien;
- 350 g wortelen;
- 400 g groene paprika;
- verschillende koppen knoflook;
- piment erwten;
- anjer.
- Voor recept #2:
- 1 kg witte kool;
- 1 kg groene tomaten;
- 1 kg komkommers;
- 1 kg paprika;
- 300 gram uien;
- komijn- of dillezaden;
- mosterdzaden;
- Laurierblad.
- Marinade voor beide recepten (per liter water):
- 100-150 g zout;
- 0,3 liter 9% azijn;
- 200-300 gram suiker.
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1
Kies voor dit recept de kleinste tomaten, rijp, met harde schil en stevig vruchtvlees. Schil ze van de stelen en was ze grondig in koud stromend water. Was de kleine komkommers en doe ze in potten, en snijd de grotere in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Schil de uien, snij de bovenkant eraf, snijd ze in 4 delen. Als de bollen erg klein zijn, kunnen ze helemaal niet worden gesneden en heel worden gestapeld. Snijd de gewassen en geschilde wortelen in kleine cirkels. Verwijder de bladeren van de bloemkool en verdeel deze in bloeiwijzen, was. Paprika's wassen, schillen van zaden, in kleine stukjes snijden. Leg de gepelde knoflookteentjes heel.
Stap 2
Steriliseer de potten. Leg op de bodem van elk een paar zwarte peperkorrels en een paar kruidnagels. Combineer marinade-ingrediënten, breng aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot 70 graden. Doe de groenten in potten, bedek met hete marinade en dek af. Steriliseer de potten gedurende 10 minuten op 100 graden, sluit ze daarna goed af en bewaar ze.
Stap 3
Recept nummer 2
Spoel alle groenten grondig af. Hak de kool fijn, net als de zuurdesem. Hak de groene tomaten fijn. Schil de paprika's van de zaadjes, dompel ze een paar minuten onder in kokend water en snijd ze in reepjes. Snijd de komkommer in plakjes en snijd de gepelde uien in kleine blokjes. Meng alle groenten.
Stap 4
Meng de ingrediënten voor het gieten, breng aan de kook, haal van het vuur, laat iets afkoelen. Leg de kruiden op de bodem van de potten. Vul elke pot ongeveer een kwart met vulling en plaats de groenten daar zodat de vloeistof ze volledig bedekt. De blikken 15-20 minuten op 90 graden plakken en daarna sluiten of oprollen. Vergeet niet dat hoe groter de potten, hoe langer ze gepasteuriseerd moeten worden.
