Groenten kunnen een geweldig bijgerecht zijn of een gemakkelijke maar voedzame op zichzelf staande maaltijd. Beperk jezelf niet tot aardappelen of kool - bereid een groenteschotel gebakken in zure roomsaus. Voor aroma kun je kruiden toevoegen en voor een gouden korst - geraspte kaas.
Het is nodig
-
- Diverse groenten in potten:
- 4 middelgrote aardappelen;
- 2 grote wortelen;
- een klein hoofdje bloemkool;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 kleine uien;
- 200 ml vloeibare zure room;
- 0,5 theelepel geraspte nootmuskaat;
- zout;
- grond zwarte peper;
- 100 gram cheddar.
- Groentemix
- gebakken in courgette:
- 2 jonge courgettes;
- 1 raap;
- 2 jonge aubergines;
- 2 aardappelen;
- 1 wortel;
- 3 tomaten;
- 100 ml zure room;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 ml groente- of vleesbouillon;
- een bosje peterselie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Een heel eenvoudig en smakelijk gerecht is een groentemengsel gebakken in potten. Schil aardappelen en wortelen en kook tot ze half gaar zijn. Haal de groenten uit het water, droog ze en snijd ze in kleine blokjes. Demonteer een klein bloemkoolhoofd in bloeiwijzen. Hak de knoflook fijn.
Stap 2
Vet potten van klei in met olie. Laag in lagen aardappelen, wortelen en kool. Combineer de knoflook en geraspte nootmuskaat en verdeel gelijkmatig over de groenten. Klop in een aparte kom de zure room met zout en zwarte peper en giet het mengsel over de groenten. Bestrooi met geraspte cheddar erover. Bedek de potten met deksels en bak het mengsel gedurende 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Serveer in dezelfde kom, vergezeld van een groene salade.
Stap 3
Een zeer ongebruikelijk gerecht is courgette gevuld met groenten. Snijd aubergines en rapen in blokjes, wortel in plakjes. Verbrand de tomaten en verwijder de schil, hak het vruchtvlees fijn. Plet de knoflook met een mes. Snijd de courgette in de lengte doormidden en schraap het vruchtvlees eruit met een scherp mes. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan, voeg de groenten toe en bak ze lichtjes al roerend met een houten spatel.
Stap 4
Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de pan. Giet de bouillon over het groentemengsel en laat nog 10 minuten sudderen. De groenten moeten zacht worden en een deel van het vocht moet verdampen. Voeg zure room, zout en gemalen zwarte peper toe. Laat de groenten nog 5-7 minuten op het vuur staan. Als de saus te dun is, voeg dan een eetlepel bloem toe en roer goed door. Te dikke jus kan worden verdund met bouillon.
Stap 5
Vul de courgettehelften met het groentemengsel, vouw ze dubbel en wikkel ze stevig in folie. Leg de rol op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten. De courgetteschil moet zacht zijn. Verwijder de folie van de groente, zet in de koelkast en serveer in dikke stukken.
