Dit recept is ideaal voor taai vlees, omdat de wijnmarinade en kookmethode het gevogelte mals en heerlijk maken. Welnu, kruiden en cognac zullen een speciale pikantheid aan het gerecht toevoegen.
Het is nodig
- - haan;
- - 1 liter rode wijn;
- - 1 eetl. een lepel boter;
- - 100 ml cognac;
- - de kop van een ui;
- - wortel;
- - 3 takjes tijm;
- - 6 erwten zwarte peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de haan in grote stukken, wrijf in met kruiden, leg in een diepe niet-oxideerbare schaal en bedek met wijn. Een nacht in de koelkast bewaren.
Stap 2
Verwijder de vogel twee uur voor het koken om hem op kamertemperatuur te brengen. Daarna droogdeppen met een servet en goudbruin bakken in boter.
Stap 3
Giet cognac op de haan en steek hem in brand. Als het vuur uit is, doe je het vlees in een pan en bak je de gesnipperde uien en wortelen in een koekenpan.
Stap 4
Voeg groenten toe aan het gevogelte en bedek alles met gezeefde marinade. Laat ongeveer een half uur sudderen op laag vuur.
