Kippenvlees is een dieetproduct en een effectieve vervanging voor vleessoorten als varkensvlees, lamsvlees en gedeeltelijk rundvlees. Vlees is een uitstekende bron van eiwitten en aminozuren, terwijl het niet veel calorieën bevat. Volgens 's werelds toonaangevende voedingsdeskundigen is kip het belangrijkste onderdeel van een gezond voedingspatroon. De heilzame eigenschappen van dit vlees zijn al lang bekend. Maar vergeet niet dat de gezondste kipschotel degene is die je zelf kookt.
Het is nodig
-
- haan - 1 stuk;
- 3-4 uien;
- wortelen 1-2 stuks;
- eekhoorntjesbrood - 250 g;
- zonnebloemolie;
- zout.
- Voor de marinade:
- droge wijn - 3 el;
- druivenazijn - 50 ml;
- uien - 1-2 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- rozemarijn;
- Laurierblad;
- zout.
instructies:
Stap 1
Haal eerst de haan uit de vriezer en laat hem goed ontdooien. Om dit proces te versnellen, leg je het in water. Het is het beste als het een beetje warm is of op kamertemperatuur. Spoel het daarna meerdere keren goed af onder stromend water.
Stap 2
Nu moet de haan gebeitst worden. Maak hiervoor een speciale marinade. Neem een pan en giet er droge wijn in samen met druivenazijn. Pel daarna de ui en snijd hem in halve ringen. Snijd de knoflook in hele kleine ringen of wrijf op een grove rasp. Doe de ui en knoflook in een pan, voeg rozemarijn, laurier en zout naar smaak toe. Roer nu alles goed door en proef het zout. De marinade moet een beetje zout zijn, maar overdrijf niet. Leg nu het haankarkas in de marinadepan, sluit het deksel en laat twee tot drie uur staan. Van tijd tot tijd moet het worden omgedraaid, zodat het van alle kanten beter doordrenkt is met de marinade.
Stap 3
Bereid op dit moment de vulling voor de haan voor. Snijd grote uien in vijf tot zes delen en bak ze goudbruin en voeg er dan grof gesneden wortelen aan toe. Leg na vijf minuten de eekhoorntjesbrood en bak alles samen nog eens tien tot vijftien minuten. Breng op smaak met zout en zet het vuur uit.
Stap 4
Haal vervolgens het karkas eruit en laat het een beetje drogen, zodat de resten van de marinade eruit lopen. Vul daarna de haan met gekookt gehakt en maak het gat vast met een houten spies. Leg het op een voorbereide bakplaat bekleed met folie. Wikkel de haan er goed in en stuur hem naar de voorverwarmde oven.
Stap 5
Bak op honderdtachtig graden Celsius. Na anderhalf uur vouw je de folie voorzichtig open en laat je de haan nog een uur in de oven staan. Als de hele haan bedekt is met een goudbruin korstje, zet je het vuur uit en haal je hem uit de oven.
