Op winterdagen is hete, rijke Alkmaarse gortsoep met sappige malse runderborst een uitstekend gerecht dat snel opwarmt en voedt.
Het is nodig
- - 2 liter water;
- - 600 g rundvlees aan het bot;
- - 0,5 kopjes Alkmaarse gort;
- - ui;
- - wortel;
- - 200 ml tomatensaus;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 3 aardappelen;
- - prei;
- - knolselderij;
- - zout;
- - zwarte peper (erwten);
- - 30 g plantaardige olie;
- - Spaanse peper;
- - verse tijm
instructies:
Stap 1
Omdat gerst lang wordt gekookt, moet u, om de kooktijd te verkorten, de granen na goed spoelen enkele uren in water of beter een nacht laten weken in water.
Stap 2
Giet 's morgens de vloeistof af, spoel de gerst opnieuw. Maak een runderbouillon. Nadat je water in een pan hebt gegoten, doe je het vlees erin.
Stap 3
Als het kookt, zet je het vuur zo laag mogelijk zodat het water een beetje kookt. Voeg na het verwijderen van het schuim laurierblaadjes, peperkorrels, zout toe en kook tot het vlees zacht is.
Stap 4
Terwijl de runderbouillon kookt, is het tijd om de groenten te bereiden. Snijd de prei in ringen.
Stap 5
Snijd ui, aardappelen in blokjes. Maal de wortelen met bleekselderij op een grove rasp.
Stap 6
Voeg plantaardige olie toe aan de pan. Zout wortelen met uien en selderij tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Voeg tomatensaus en prei toe en kook ongeveer 5 minuten.
Stap 8
Haal het gekookte vlees uit de pan, verwijder het van het bot en verdeel het in kleine stukjes.
Stap 9
Doe de Alkmaarse gort in de bouillon. Kook ongeveer 30 minuten, bijna tot ze gaar zijn. Voeg dan de aardappelen toe.
Stap 10
Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 7 minuten sudderen. Na het toevoegen van de gebakken groenten en gehakte knoflook, kook nog 5 minuten.
Stap 11
Werk af met de stukjes vlees, tijm en chili. Na het koken 1-2 minuten koken.
Stap 12
Schenk de rijke, aromatische soep in kommen.
