Goed gekookt rundvlees heeft een delicaat aroma en een hoge smaak. Om een rundvleesgerecht zacht en sappig te laten worden, is het niet alleen noodzakelijk om een stuk vlees te kiezen, maar ook om het goed te bereiden en te koken.
Het is nodig
Vers stukje rundvlees, kefir, kruiden, uien, kiwi, mineraalwater, mosterd, sojasaus, folie, bakhuls, kookpan, keukenhamer, mes, diepvriesspek
instructies:
Stap 1
Het is beter om het vlees voor het koken te marineren.
Vet het hele stuk vlees royaal in met mosterd en laat 1 uur staan. Het vlees is klaar om te bakken.
Snijd het vlees in stukjes. Schil de kiwi en snij in plakjes. Roer vlees met kiwi, marineer gedurende 15 minuten. Overdrijf het niet, anders wordt het vlees te zacht.
Bereid kefir-marinade met kruiden. Leg er stukjes rundvlees in en laat een nacht staan, 's ochtends kan het vlees gebakken worden.
Week het rundvlees in mineraalwater, laat het een paar uur staan, zelfs het taaie deel van het rundvlees wordt zacht.
Stap 2
Er zijn verschillende manieren om vlees in de oven te bereiden.
Leg het gemarineerde vlees in folie, pak stevig in, bak in de oven.
Voor nieuwkomers in de keuken is het erg handig om vlees in een braadhuls te maken. Haal het vlees uit de marinade, doe het in een hoes, knijp de randen samen met speciale clips, bak in de oven.
Stap 3
Bak het vlees in de oven op een bakplaat.
Leg een laag gesnipperde uien op een bakplaat. Wrijf een stuk rundvlees in met stukjes spek, leg op de ui. Bak in de oven. Giet tijdens het koken een stuk vlees met het sap dat eruit springt.
Stap 4
Stukjes rundvlees kunnen gesmoord worden.
Snijd het vlees in kleine stukjes, voeg kruiden en bier toe, laat 1,5 uur op laag vuur sudderen.
Doe de stukken vlees in een pan, voeg kruiden, hete bouillon of water toe. Voeg tijdens het stoven een beetje cognac of droge rode wijn toe.
