Parelgortsoep is heerlijk en voedzaam. Het is een goede optie om uw lunchmenu te diversifiëren. Het is heel eenvoudig en snel om zo'n soep te bereiden van redelijk betaalbare producten.
Het is nodig
-
- aardappelen - 140 g;
- uien - 15 g;
- wortelen - 40 g;
- Alkmaarse gort - 20 g;
- groen - 15 g;
- vleesbouillon - 600 g;
- zout
- peper naar smaak;
- laurierblad - 5g;
- zure room voor dressing.
instructies:
Stap 1
Sorteer de Alkmaarse gort goed, spoel en laat 2-3 uur weken, zeef, giet kokend water, sluit het deksel en stoom 1 uur op laag vuur of in een waterbad. Want doe je dit niet, dan wordt de soep troebel en slijmerig.
Stap 2
Pel een kleine ui, snijd in halve ringen. Neem een middelgrote wortel, was hem, schil hem en hak hem op een fijne rasp. Combineer de ui met wortelen en bak ze apart in plantaardige olie in een koekenpan gedurende 5 minuten.
Stap 3
Selecteer middelgrote aardappelknollen. Was het, schil en snij in grote parten.
Stap 4
Scheid van de botten en snijd ze in blokjes van 1-2 cm, en hak de botten in stukjes. Vul met koud water en plaats op het fornuis. Als het kookt, schuim met een lepel af en voeg de gebakken uien en wortelen toe. Ga door met koken tot het vlees zacht is.
Stap 5
Als de bouillon klaar is, breng je de gestoomde Alkmaarse gort over in een pan en kook je 15-20 minuten. Voeg dan de aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn.
Stap 6
Voeg kort voor het einde van het koken laurierblaadjes, peper en zout toe. Breng de soep voor het serveren op smaak met zure room en bestrooi met kruiden.
