Niet alle huisvrouwen nemen de bereiding van rundvleesgerechten op zich. Het is moeilijker om het sappig en zacht te maken dan bijvoorbeeld varkensvlees of kalfsvlees. Maar het is heel goed mogelijk als je een paar eenvoudige culinaire geheimen kent. Een goed gekozen marinade zal bijvoorbeeld helpen om het vlees zachter te maken. Het is de moeite waard om van tevoren te beslissen hoe u het vlees gaat bereiden (frituren, stoven of bakken) en een geschikt stuk rundvlees kiest.
Het is nodig
-
- zetmeel;
- mayonaise;
- mosterd;
- sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
- ui;
- kruiden naar smaak;
- dik;
- citroensap;
- azijn;
- plantaardige olie;
- ei;
- paneermeel;
- melk;
- kiwi;
- kokend water.
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees (als je het niet heel roostert) dwars op de draad.
Stap 2
Klop stukken vlees eraf. Je kunt ze ook naar wens bestrooien met gekookte kruiden.
Stap 3
Marineer vlees met verzachtende ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld een beetje zetmeel, gesnipperde uien en kruiden toe. Roer en laat 1,5 uur staan.
Stap 4
Bestrijk het vlees met mayonaise en laat het ongeveer 1 uur staan. Je kunt het voor het koken afwassen als je niet van de smaak van mayonaise houdt.
Stap 5
Smeer mosterd aan alle kanten van het vlees en laat 1-1,5 uur op een koele plaats staan.
Stap 6
Week het rundvlees 2 uur in koolzuurhoudend mineraalwater. Voeg eventueel kruiden, uien en wat citroensap toe.
Stap 7
Bestrijk de biefstukken met plantaardige olie. Strooi er een beetje azijn over en laat het 1 uur staan.
Stap 8
Schil de benodigde hoeveelheid kiwi, snijd in cirkels. Leg ze in lagen vlees. Dek af met een deksel. Na 45-60 minuten kunt u verder koken.
Stap 9
Week het vlees in de melk zodat het het vlees volledig bedekt. Een nacht in de koelkast bewaren.
Stap 10
Borst het vlees voor het dichtschroeien, afwisselend het losgeklopte ei en paneermeel. Dit zorgt voor een knapperige schil die voorkomt dat het sap in de pan stroomt.
Stap 11
Bak de stukken rundvlees voor ze verder sudderen, op hoog vuur, tot er een korst ontstaat.
Stap 12
Leg wat gesneden spek en uienringen op een bakplaat. Leg het voorbereide stuk vlees erop en zet in de oven. Geef het rundvlees vaker water met het sap dat het tijdens het bakproces produceert.
Stap 13
Giet het gebakken vlees voor het stoven alleen met heet, en bij voorkeur kokend, water. Koud water maakt het vlees "rubberachtig".
Stap 14
Voeg 1-2 theelepels toe tijdens het stoven of braden. cognac. Het maakt het vlees niet alleen zachter, maar ook lekkerder en verkort de kooktijd.
