Kip Kiev werd beschouwd als een van de meest populaire gerechten in Sovjet-restaurants. De meest delicate kipfilet, op een speciale manier gebakken, werd zo verliefd dat velen deze delicatesse thuis begonnen te koken. En dan is het niet verwonderlijk, want de Kiev-koteletten zijn geschikt voor elk bijgerecht en zullen de feesttafel versieren.
Het is nodig
- - kipfilet, geschild en ontveld (filet) - 2 stuks;
- - boter van hoge kwaliteit met een vetgehalte van 82% - 100 g;
- - verse dille - 1 bosje;
- - kippeneieren - 2 stuks;
- - melk - 1 eetl. ik.;
- - meel om te paneren;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie om te frituren - 0,5 l;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - frituurpan of stoofpan.
instructies:
Stap 1
Haal de boter een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur ligt en goed zacht wordt. Spoel verse dille onder stromend water en hak fijn. Meng zachte boter met dille. Voeg zout naar smaak toe aan het mengsel en zet in de vriezer.
Stap 2
Verdeel de kipfilets in grote en kleine filets. Maak in een grote filet een langssnede met een mes en open deze om een boekachtige vorm te krijgen. Gebruik een hamer om alle filets eraf te slaan. Wrijf ze aan beide kanten licht in met zwarte peper en zout.
Stap 3
Haal het bevroren boter-dillemengsel uit de vriezer en verdeel het in tweeën. Leg elke helft op een grote filet, bedek met de ossenhaas en vorm tot een rol. Een belangrijk detail: de filet moet zo strak mogelijk om de vulling passen om olielekkage tijdens het frituren te voorkomen. Wikkel de afgewerkte schnitzels in huishoudfolie en leg ze 20 minuten in de vriezer.
Stap 4
Terwijl de schnitzels bevroren zijn, maak je een beslag voor ze. Breek de kippeneieren in een aparte kom en voeg er melk aan toe. Klop het mengsel los met een vork. Bereid meel en paneermeel voor om alles bij de hand te hebben tijdens het bakken. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 200 graden.
Stap 5
Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan of steelpan. Er moet genoeg van zijn zodat het de schnitzels volledig bedekt. Verhit de olie aan de kook. Haal de schnitzels uit de vriezer en verwijder de vershoudfolie ervan. Voor het frituren moeten koteletten in bloem worden gerold, vervolgens in melk en eierbeslag worden gedompeld en in paneermeel worden gedompeld. Daarna herhalen we het proces onmiddellijk - eerst laten we het in beslag zakken en vervolgens in crackers.
Stap 6
Frituur de pasteitjes aan beide kanten goudbruin. Leg de pasteitjes na het bakken in een ovenschaal en bak ze 5 minuten in een voorverwarmde oven.
