Chum zalm blijkt erg sappig en aromatisch te zijn. Sinaasappel-wijnsaus voegt verfijning toe aan het gerecht. Deze vis kan geserveerd worden op een etentje.
Het is nodig
- - chum zalmfilet 500 g;
- - sinaasappelsap 100 ml;
- - droge rode wijn 100 ml;
- - aardappelen 4-5 stuks;
- - ui 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - zure room 100 ml;
- - mayonaise 50 g;
- - kippenei 1 st.;
- - kruiden voor vis;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was de visfilets, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in kleine stukjes. Giet sinaasappelsap en rode wijn in een kom met vis. Laat 30 minuten marineren.
Stap 2
Aardappels schillen, wassen, in dunne plakjes snijden. Schil de ui, snijd in dunne halve ringen. Schil en rasp de wortelen.
Stap 3
Leg de aardappelen op de bodem van de glazen schaal en vervolgens de stukjes vis. Bestrooi de vis met kruiden, leg er uien op en dan opnieuw aardappelen. Vervolgens een laag wortelen, die bedekt is met de resterende aardappelen. Zout elke laag een beetje.
Stap 4
Klop zure room, mayonaise en ei los. Kruid met zout en viskruiden. Giet de wijnmarinade over de braadpan. Top af met opgeklopte zure room. Bedek de schaal met een deksel, bak 1 uur op 180 graden. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog 30 minuten. Serveer de braadpan op tafel in de vorm waarin je hem hebt gekookt.
