De combinatie van zalm en amandelen zal zelfs echte fijnproevers tevreden stellen, en in combinatie met sinaasappelsaus wordt dit gerecht je kenmerkende traktatie voor de feesttafel.
Het is nodig
- - 2 sinaasappels
- - zout
- - grond zwarte peper
- - 200 g boter
- - basilicum
- - olijfolie
- - 1 kg zalmfilet
- - 3 kleine worteltjes
- - 1 citroen
- - amandelen
- - sla blaadjes
- - Broccoli
instructies:
Stap 1
Pers het sap uit de sinaasappels, breng aan de kook, breng op smaak met zwarte peper en zout. Roer constant, voeg boter en sinaasappelschil toe, geraspt op een fijne rasp.
Stap 2
Rol de zalmfilet door de amandelen (het is beter om amandelschilfers te gebruiken of zelf in dunne plakjes te snijden). Vet de vis voor met olijfolie en bestrooi licht met zout en zwarte peper.
Stap 3
Leg het werkstuk in een ovenschaal en zet 15 minuten in de oven. Let goed op de bereidheid van het gerecht, als er te veel tijd verstrijkt - de amandelen worden zwart en kunnen verbranden.
Stap 4
Kook de broccoli en wortel enkele minuten in kokend en gezouten water. Leg de zalmfilet op een bord, leg de gekookte groenten ernaast, breng op smaak met sinaasappelsaus. Je kunt het gerecht versieren met fijngehakte kruiden of takjes peterselie.
