Gistpannenkoeken zijn heerlijke en luchtige gebakjes met de meest delicate smaak. Het duurt lang om het gerecht te bereiden. De mogelijkheid om dierbaren te plezieren met heerlijke pannenkoeken is echter de moeite waard!
Producten die nodig zijn om te koken
Om pannenkoeken met gist te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 300 g tarwebloem, 300 ml melk, 2 kippeneieren, 20 g verse gist, 50 g kristalsuiker, een snufje zout, 50 g plantaardige olie. Voor het bakken van pannenkoeken heb je ook geraffineerde plantaardige olie nodig.
Het pannenkoekdeeg wordt bijzonder mals en luchtig als je het tarwemeel minimaal 3 keer zeven. Verse gist kan worden vervangen door droge bakkersgist, maar in dit geval kan de kwaliteit van het deeg aanzienlijk verminderen.
Gistbeignets recept
Verse gist wordt verdund in een beetje warme melk. Het mengsel wordt ongeveer een kwartier met rust gelaten. Gedurende deze tijd zou er een schuimige "dop" op het oppervlak van de melk moeten verschijnen, wat een teken is dat het deeg klaar is.
De eidooiers worden van het eiwit gescheiden. De melk wordt verwarmd tot een temperatuur van 35-40 ° C en gemengd met zout, suiker en eidooiers. Om het mengsel gelijkmatig te maken, is het beter om een mixer of blender te gebruiken. Deeg wordt toegevoegd aan het bereide ei-melkmengsel.
Gezeefd tarwemeel wordt geleidelijk in kleine porties geïntroduceerd. Kneed het deeg tot een homogene consistentie is verkregen. Klop de eiwitten tot een sterk schuim en voeg toe aan het deeg. Vervolgens worden de componenten snel gemengd en wordt plantaardige olie toegevoegd. Het deeg wordt opnieuw gemengd en een half uur op een warme plaats gelaten.
De bereiding van gistpannenkoeken begint wanneer het deeg goed gerezen is. Plantaardige olie wordt in een diepe koekenpan gegoten. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Als je de pannenkoeken op hoog vuur bakt, heeft hun midden geen tijd om te bakken. Het niveau van plantaardige olie in de pan moet ongeveer 1 cm zijn, voeg indien nodig plantaardige olie toe aan de pan.
Het deeg wordt in boter uitgesmeerd met behulp van een eetlepel, die in water wordt gedompeld. Laat voldoende ruimte tussen de pannenkoeken, want tijdens het bakken rijst het deeg sterk en kunnen de pannenkoeken aan elkaar plakken.
Pannenkoeken worden aan 2 kanten goudbruin gebakken. Afgewerkte pannenkoeken worden eerst op papieren servetten geplaatst, die effectief vet absorberen. Vervolgens worden de pannenkoeken overgebracht naar een schaal en geserveerd met jam, honing of zure room.
Je kunt stukjes fruit, rozijnen, gehakte noten aan het pannenkoekdeeg toevoegen. Dit zal de smaak van het dessert aanzienlijk diversifiëren.
