In de oven gebakken karbonades zijn een van de gemakkelijkste manieren om vlees te bereiden. Carbonade wordt gebakken met uien, aardappelen, tijm en laurierblaadjes en voor een feestelijke tafel kun je een gerecht bereiden met champignons met mosterdsaus.
Het is nodig
-
- Voor mosterdsauscarbonade:
- 500 g carbonaat;
- 100 g ingemaakte champignons;
- groenen;
- tomaten.
- Voor mosterdsaus:
- 4 eetlepels wit mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel korianderzaad
- 1/2 theelepel zwarte en rode gemalen peper;
- 5-6 eetlepels slagroom;
- zout.
- Voor varkensvlees carbonade
- gebakken in de oven:
- 1,5 kg carbonaat;
- knoflook;
- droge paprika;
- tomatensaus;
- zout;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Mosterdsaus Carbonade Combineer mosterd- en korianderzaad met zwarte en rode peper. Voeg de gehakte knoflookteentjes en room toe. Breng op smaak met zout en meng goed.
Stap 2
Was de karbonades goed en dep ze droog met een servet of handdoek, maak een diepe snee in het midden. Bestrijk de binnenkant met de bereide saus en leg de ingelegde champignons erin. Zet de randen van de snede vast met houten spiesen of tandenstokers. Verdeel de resterende mosterdsaus over het vlees.
Stap 3
Smeer de folie in met plantaardige olie, wikkel de karbonade en laat deze twee tot drie uur marineren. Verwarm de oven voor op 190 graden, leg het in folie gewikkelde vlees op een bakplaat en zet anderhalf tot twee uur in de oven om te bakken. Verwijder de folie twintig minuten voor het koken.
Stap 4
Koel de karbonade, leg er onderdrukking op en zet vier uur in de koelkast. Snijd vervolgens in dunne plakjes en serveer met saus. Verwarm voor de saus de room, voeg de kruiden toe en klop door.
Stap 5
In de oven gebakken carbonaat Was de carbonade en laat deze twee uur in gezouten water weken.
Stap 6
Pel en pers een paar teentjes knoflook, meng ze met droge paprika. Tomatensaus toevoegen. Giet een beetje plantaardige olie, zout indien nodig en meng goed. Het mengsel moet de consistentie van zure room hebben.
Stap 7
Snijd een paar teentjes knoflook in dunne plakjes. Haal het carbonaat uit het water, dep droog met een servet of handdoek, maak ondiepe sneden, bestrooi met knoflook en bestrijk grondig met de voorbereide saus.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 250 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de karbonade erop en bak in de oven gedurende vijfenveertig minuten.
Stap 9
Zet de oven uit en laat het vlees, zonder de deur te openen, erin tot de oven volledig is afgekoeld. Het is het beste om de karbonade met dit recept een nacht te koken.
