Het kost veel tijd om gistpannenkoeken te maken, maar het is het waard. Ze zijn dun, zacht, geperforeerd en erg lekker. Gistpannenkoeken zijn perfect voor zowel zoete als zoute vullingen (jam, gecondenseerde melk, kaviaar, enz.).
Het is nodig
-
- Melk - 800 ml;
- droge gist - 3 theelepels;
- kristalsuiker - 1 eetlepel;
- bloem - 400 gram;
- kippenei - 3 stuks;
- boter of margarine - 100 gram;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een aluminium pan, zet op het vuur en verwarm een beetje. Het moet er warm uitkomen, maar niet heet.
Stap 2
Voeg gist, kristalsuiker en 200 gram bloem toe aan de melk. Meng alles goed met een mixer en leg het deeg in een kom met warm water voor ongeveer 20-30 minuten. Het deeg moet rijzen.
Stap 3
Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet de eiwitten in de koelkast en maal de dooiers fijn met boter.
Stap 4
Voeg de met boter gemalen dooiers toe aan het deeg, meng en zout een beetje.
Stap 5
Voeg vervolgens de resterende bloem toe, roer opnieuw. Het deeg mag niet erg dik zijn.
Stap 6
Leg het deeg ongeveer 1-1,5 uur op een warme plaats. Al die tijd moet de test worden gecontroleerd. Zodra het opkomt, moet je roeren en weer laten rijzen, en weer roeren. En doe dit meerdere keren.
Stap 7
Klop de eiwitten met een mixer tot schuim ontstaat, voeg toe aan het deeg en meng voorzichtig.
Stap 8
Als het deeg dik is, voeg dan wat meer warme melk toe.
Stap 9
Verhit de koekenpan en vet deze goed in met olie.
Stap 10
Giet wat deeg in het midden van de pan en draai de pan om het deeg gelijkmatig te verdelen.
Stap 11
Als de bodem van de pannenkoek goudbruin is, draai je hem om en bak je de andere kant.
Stap 12
Serveer warme pannenkoeken met zure room, jam, jam of honing. Elke vulling kan zijn, het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht.
