Bewaar je bladerdeegbriket altijd in de vriezer, want het is een eenvoudig ingrediënt voor een heleboel heerlijke, snelle maaltijden, en niet alleen voor desserts. Maak heerlijke kleine lamspasteitjes, bak spinazie-kaastaart of eenvoudige recepten voor bessensoesjes.
Lamsbladerdeeg
Ingrediënten:
- 500 g gistvrij bladerdeeg;
- 500 g lamsvlees;
- 1 ui;
- 100 g koriander;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 kippeneieren en 1 dooier;
- 1 theelepel komijn;
- 1/3 theelepel vers gemalen zwarte peper;
- zout;
- 20 gram boter.
Haal het deeg uit de vriezer. Was het vlees, dep droog met keukenpapier, snijd in blokjes en draai in een vleesmolen. Pel de ui en knoflookteentjes en hak ze fijn met een mes. Kook de eieren hard, pel ze af en wrijf ze in met een vork.
Doe een stukje boter in een voorverwarmde koekenpan, smelt en fruit hierin de ui en knoflook tot ze transparant zijn op middelhoog vuur. Leg het lamsgehakt daar, breng alles op smaak met komijn en kook, breek de klontjes met een spatel, 4-5 minuten. Doe de inhoud van het gerecht in een diepe kom, roer de eieren, de fijngehakte koriander, peper en zout naar smaak erdoor.
Snijd het deeg in 8 stukken en rol elk uit tot een rechthoek. Verdeel de vulling royaal over de helft van elke laag, laat een schone rand van een halve centimeter vrij. Vouw de randen om en knijp ze samen met je vingers Bestrijk ze met dooier met een kookborstel en bak het bladerdeeg 20 minuten op 180oC.
Spinazie en Kaas Bladerdeeg
Ingrediënten:
- 500 g gistvrij bladerdeeg;
- 400 g spinazie;
- 200 g fetakaas;
- 2 uien;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 kippeneieren;
- 50 g pijnboompitten;
- een snufje nootmuskaat;
- 50 gram boter.
Laat het deeg bij kamertemperatuur rusten tot het zacht is. Verhit de noten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Hak de spinazieblaadjes en de gepelde ui fijn. Bak de ui in een halve portie boter goudbruin, voeg hele teentjes knoflook toe, licht aangedrukt met een mes, dan spinazie. Bak de groenten een paar minuten, doe ze dan in een vergiet en laat afkoelen, gooi de knoflook weg.
Bestrijk een rechthoekige ovenschaal met de resterende boter. Snijd het zacht geworden deeg in twee gelijke delen, leg eerst de bakplaat en blind de hoge kanten. Klop eieren met nootmuskaat, meng met de spinazievulling, geplette kaas en noten en bedek de bodem van de taart. Bedek het met de helft van het deeg. Bak de bladerdeegvorm 25-30 minuten op 180°C.
Bladerdeegnesten met kersen
Ingrediënten:
- 500 g gistbladerdeeg;
- 300 gram kersen;
- 100 g poedersuiker;
- 1 kippendooier;
- plantaardige olie.
Snijd het ontdooide deeg in vierkanten van 10x10 cm en prik ze in elk met een vork. Verdeel de kersen gelijkmatig over het midden van elke laag, bestrooi met poedersuiker, maak de randen schoon om nesten of manden te vormen en plaats ze op een ingevette bakplaat op enige afstand van elkaar. Bak de kersensoesjes 10 minuten op 180°C. Bevochtig ze daarna met dooier en zet ze nog 3 minuten in de oven.