Weinig mensen weten dat het woord 'oor' lange tijd als een zelfstandig naamwoord werd gezien. Het kwam van de Indo-Europese wortel "jus" - bouillon, bouillon. Zo werd elke soep aangewezen - vis-, vlees- of groenteoor. Pas later, toen de rest van de soepen hun naam kregen, werd "ukha" toegewezen aan de soep gemaakt van verse vis.
Het is nodig
- - 400 g zalmfilet;
- - 150 g uien;
- - 500 g aardappelen;
- - 200 g wortelen;
- - 3 eetlepels tomatenpuree;
- - 1 teentje knoflook;
- - kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Traditionele Russische vissoep is heel gemakkelijk te bereiden, omdat het gebaseerd is op drie hoofdingrediënten: vis, aardappelen en wortelen. Het is vermeldenswaard dat het vrij lang moet worden gekookt. Het is ook noodzakelijk om de juiste kookpan te kiezen. Kook de ukhu in een speciale niet-oxideerbare pan (aardewerk of email). Voor de bereiding van deze soep is een bak van gietijzer of aluminium absoluut niet geschikt.
Stap 2
De hoofdregel bij het bereiden van traditionele Russische vissoep is om verse vis te gebruiken. Voor het koken van soep gebruiken ze in de regel: snoekbaars, kroeskarper, baars of karper. Dit zijn de meest voorkomende vissoorten die gebruikt worden bij de bereiding van vissoep. Beroemde koks adviseren ook om de soep zonder deksel boven een open vuur te koken.
Stap 3
Ongetwijfeld begon vissoep in Rusland heel lang geleden voor het eerst te worden bereid. Arme boeren konden zich geen gastronomische hoogstandjes veroorloven en verse vissoep was erg handig voor op de eettafel. Vissoep werd in de regel bereid van riviervis. Degene die ze vingen. Tot op de dag van vandaag is het oor een integraal onderdeel van het dagelijkse menu van veel gezinnen.
Stap 4
Om vissoep te bereiden, spoelt u de zalmfilets goed af met koud stromend water. Snijd de vis in porties. Breng het water in een pan van 3 liter aan de kook, licht gezouten. Start de vis nadat het water al gekookt is. Schil en snijd de aardappelen. Voeg laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe. Kook de bouillon 25-30 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet om het te verwijderen als kalkaanslag zich ophoopt.
Stap 5
Schil de uien en wortelen terwijl de vis en aardappelen koken. Snijd groenten. Bak de wortelen en uien met de tomatenpuree in een koekenpan. Voeg de gekookte roerbak toe aan de visbouillon. Kook de soep nog 10-15 minuten. Schenk de bereide vissoep in geportioneerde diepe kommen. Garneer met verse, fijngehakte kruiden.
