Kwartelvlees is een dieetproduct met een delicate smaak. Qua voedingseigenschappen overtreft het konijnen- en kippenvlees. Om de kooktijd te versnellen, kunt u proberen de kwartel in de oven te bakken.
Koop een kwaliteitsproduct om mee te koken. Let bij het kiezen op de geur, de karkassen mogen niet onaangenaam ruiken. Druk met je vinger op het vlees, het moet elastisch zijn en het gevormde gat op deze plek zal snel verdwijnen. Om kwartels gebakken met aardappelen te bereiden, heb je nodig:
- kwartel - 4 karkassen;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 1 st.;
- 0, 5 eetl. water of bouillon;
- peper, zout, plant. olie naar smaak.
Was de kwartelkarkassen, droog ze. Combineer zout en peper, wrijf met kwartelmengsel van buiten en van binnen. Schil aardappelen en uien en snijd ze in dunne plakjes. Vet een ovenschaal in met olie, leg de aardappelschijfjes en uienringen erop. Kruid met peper en zout, leg de kwartels neer en giet er olijfolie over. Verwarm de oven voor op 200 ° C, plaats de gerechten met aardappelen en kwartels gedurende 35-40 minuten. Tijdens het koken moet het karkas worden omgedraaid, zodat zich aan beide kanten een gouden korst vormt.
Geef de kwartel tijdens het koken af en toe water met het resulterende sap.
Maak in spek gebakken kwartels. Producten:
- karkassen van kwartels;
- spek;
- knoflook;
- afvoer. boter;
- rozemarijn;
- koriander;
- zout peper.
Wrijf de kwartelkarkassen in met een mengsel van zout en peper. Combineer zachte boter met gehakte knoflook en kruiden. Plaats elk 1 theelepel in de buik. olie mengsel. Bind de poten en vleugels vast met kookgaren, wikkel de karkassen met spek en leg ze in een ingevette ovenschaal. Kook het gerecht 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Verwijder eventuele culinaire draden voor het serveren.
Kwartels gebakken in de hoes zijn sappiger.
Producten:
- kwartelkarkassen;
- ras. boter;
- rode en zwarte peper;
- citroensap;
- zout.
Spoel de kwartels en dep ze droog. Snijd de borsten en ontvouw de karkassen op dezelfde manier als bij de tabakskip. Meng plantaardige olie met zout, kruiden, citroensap. Bestrijk de kwartel met marinade en laat 2 uur staan. Plaats ze vervolgens in een braadslee, giet er 2-3 el. water, zet in een oven voorverwarmd tot 220 ° C gedurende 50 minuten.
Verwijder 15 minuten voor het einde van de bereiding de kwartel, snijd de hoes door en plaats deze terug in de oven. Er verschijnt een rossige korst op de karkassen. Leg de afgewerkte kwartels op een schaal, garneer met gehakte groenten en kruiden.
Bereid een voortreffelijk gerecht voor - kwartel gebakken met druiven.
Producten:
- kwartelkarkassen - 6 stuks;
- druiven (wit of rood) - een klein bosje;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie;
- rozemarijn;
- gemalen peper, zout - naar smaak.
Bereid de karkassen voor: was en droog ze. Bind de poten met draden, wrijf de kwartel in met een mengsel van zout en peper. Snijd de druiven doormidden. Vet een ovenschaal in met olie, leg de druiven op de bodem en de kwartels erop. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met gedroogde rozemarijn. Indien gewenst kunt u kippenbouillon op de karkassen gieten. Bak de schotel in een op 200°C voorverwarmde oven gaar. Koel de karkassen een beetje, verwijder de draden, leg de kwartels op een schaal, giet het vleessap erover en garneer met schijfjes citroen.
