Als je nog steeds een kop hebt nadat je zalm in steaks hebt gesneden, haast je dan niet om het weg te gooien. Het kan worden gebruikt om een uitstekende vissoep te maken, die geschikt is voor zowel een familiediner als een feestelijk diner.
Het is nodig
-
- zalmkop - 1 st.
- aardappelen - 3 stuks.
- uien - 2 stuks.
- wortelen - 1 st.
- een bosje peterselie - 1 st.
- een bosje dille - 1 st.
- piment
- peperkorrels
- plantaardige olie
- zout
- Laurierblad
- wodka - 50 g.
instructies:
Stap 1
Het koken van vissoep begint met het verwerken van de kop van de zalm. Om dit te doen, spoel het grondig en verwijder de kieuwen. Als je een staart en buik over hebt bij het snijden van vis, gebruik ze dan voor soep. Ze geven een goede bouillon, maken de bouillon rijker.
Stap 2
Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook, doe dan de zalmkop erin. Kook het gedurende 30 minuten. Terwijl de vis kookt, schil je de ui en hak je hem fijn. Schil en snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
Stap 3
Hak een halve bos dille en peterselie fijn. Doe de gesnipperde uien, kruiden en aardappelen in een diepe pan. Snijd de resterende uien en wortels in kleine blokjes om te frituren. Haal na een half uur de zalmkop uit de pan en zeef de bouillon. Breng op smaak met zout en zet het vuur lager om te voorkomen dat de soep kookt.
Stap 4
Bak gehakte wortelen en uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Kook ze niet te lang en verbrand ze, anders wordt de smaak van het gerecht bedorven. Bestrooi de groenten aan het einde van het frituren met gemalen peper en roer goed.
Stap 5
Verwarm onder de visbouillon en laat sudderen. Doe er uien, aardappelen en kruiden in. Kook groenten tot ze half gaar zijn (ongeveer 15 minuten). Zodra de aardappelen half gaar zijn, breng je de zalmkop over in de pan. Breng de vissoep aan de kook, voeg laurier en piment toe. Leg de gekookte jongen neer en kook nog 10 minuten. Voeg op het einde 50 gram wodka toe. Laat het oor een beetje sudderen (3 minuten), hak ondertussen de resterende greens fijn. Schenk de bereide vissoep in diepe kommen en garneer met kruiden.
Stap 6
Voor degenen die van een dikker oor houden, kun je er spinnenwebnoedels aan toevoegen. Doe het 5 minuten voordat de soep klaar is in een pan. Je moet het niet langer koken, het wordt zacht en smakeloos.
