Het traditionele gerecht op de bruiloftstafel was vroeger een lange meerlagige taart - kurnik. Nu geven pasgetrouwden er de voorkeur aan om gasten te behandelen met taarten met meerdere niveaus, en kurnik wordt meestal gebruikt om tafels te versieren op jubilea, jubilea en andere feestdagen. Het maken van deze cake is een beetje een gedoe, maar het is het leren waard.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 2 kopjes bloem;
- 200 g boter of margarine;
- 2/3 kopje koud water
- ¼ theelepel zout;
- 1 theelepel Sahara.
- Voor het vullen:
- 1 kip;
- 300 g eekhoorntjesbrood;
- 5 hardgekookte eieren;
- 1 kop rijst
- 1 eetl oliën;
- 1 eetl gehakte peterselie.
- Voor de saus:
- 2 eetlepels boter;
- 1 eetl meel;
- 2 kopjes kippenbouillon
- ½ glas room;
- 2 dooiers.
- Voor pannenkoeken:
- 1 glas melk;
- 2 eekhoorns;
- 4 eetlepels meel;
- 1 theelepel Sahara;
- ¼ theelepel zout;
- frisdrank op de punt van een mes.
instructies:
Stap 1
Kurnik wordt gebakken van ongezuurd bladerdeeg met verschillende vullingen, doorweven met pannenkoeken.
Stap 2
Bereid het deeg voor: bloem op een bord zeven, boter of margarine in plakjes snijden, op bloem leggen en met een mes in kruimels hakken. Los zout en suiker op in water en meng met boterbloemkruimels, kneed een homogeen deeg. Zet het een paar uur in de koelkast.
Stap 3
Bak een paar pannenkoeken om de vullingen te bedekken. Klop de blanken met suiker en zout, giet de melk erbij, voeg bloem toe en voeg soda toe, geblust met azijn of citroensap. Kneed het deeg en bak het in een hete koekenpan.
Stap 4
Om de saus te maken, maal de boter met bloem, verdun met kippenbouillon, voeg room toe. Kook het mengsel in een waterbad tot de zure room dik is, voeg dan de dooiers toe, fijngestampt met boter.
Stap 5
Bereid de vulling: - kook de kip, scheid het vlees van de botten, snij in stukken, breng op smaak met saus; - stoof de champignons in olie en breng op smaak met saus; - spoel de rijst, kook, spoel opnieuw, breng op smaak met olie, voeg toe 1 gesnipperd ei en peterselie; - snijd de gekookte eieren in plakjes of hak ze fijn.
Stap 6
Rol het afgewerkte deeg 2-3 keer uit en vouw het dicht. Verdeel het in 2 ongelijke stukken en laat wat over om de versieringen uit te snijden. Rol een grote tot een platte cake van 1-1,5 cm dik, plaats deze in een ingevette vorm zodat de randen van het deeg naar beneden hangen aan de randen van de vorm. Leg een pannenkoek op de tortilla, leg de vulling erop en verschuif elke laag pannenkoeken: rijst, eieren, kip, champignons, opnieuw rijst, eieren, enz. Het aantal lagen kan naar wens zijn.
Stap 7
Vorm de cake in een koepel. Rol het deksel van het kleinere deel van het deeg uit en bedek de taart ermee. Maak een gaatje in het midden zodat de stoom kan ontsnappen. Het oppervlak kan worden versierd met bloemen gesneden uit deeg, bloemblaadjes, takken, felicitatie-inscripties en andere beeldjes.
Stap 8
Vet de naden van de bodem en het deksel van de cake in met een ei, en het oppervlak met een mengsel van dooier en melk. Bak de kip in de oven op 220 graden goudbruin.
